В сезон грунтовых овощей, кроме употребления их в свежем виде, можно готовить различные соленья. Это еще не заготовки впрок на долгий зимний период, это приготовление малосольных овощей для употребления в пищу.
Чаще всего делают малосольные огурчики, но и малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком, приготовленные путем естественного сквашивания без добавления уксуса, получаются вкусными и полезными.
Рецепт быстрых малосольных помидоров с чесноком
Для приготовления малосольных помидоров за три дня нужно:
- 2,0 – 2,3 кг некрупных помидоров;
- головка свежего чеснока;
- 30 г зеленого укропа + 1 зонтик или ложка семян;
- 30 – 40 г соли;
- литр воды;
- 30 – 40 г сахара;
- другие пряности по желанию.
Как быстро приготовить малосольные помидоры с чесноком
1. Помидоры залить водой. Дать им полежать четверть часа и хорошо вымыть.
2. Вскипятить литр или чуть больше воды. Всыпать в кипяток соль и сахар. После этого остудить рассол до + 80 + 85 градусов.
3. В подходящую посуду сложить нарезанный укроп, чеснок, семена укропа. Можно добавить немного нарезанной морковки, перцев овощных, сладких и острых.
4. Из помидор острым тонким ножом вырезать место прикрепления плодоножки.
5. В подходящее ведерко или кастрюлю сложить помидоры, перекладывая их зеленью.
6. Залить помидоры теплым рассолом.
7. Накрыть тарелкой и оставить на двое суток при комнатной температуре, затем на сутки поставить посуду с малосольными помидорами в холодильник.
На четвертый день малосольные помидоры с чесноком быстрого приготовления можно подавать на стол как закуску или дополнение к блюдам из картофеля.
