Голубцы – вкусное блюдо, за приготовление которого готова взяться не каждая хозяюшка. Процесс этот довольно трудоемок и требует не только много усилий, но и времени. Но для тех хозяек, которые не желают долго возиться на кухне, есть более упрощенный вариант любимого многими блюда – это ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой на сковороде.
С их приготовлением справится даже начинающий кулинар. Ленивые голубцы с фаршем и рисом хороши тем, что при их приготовлении не придется мучиться, «раздевая» вилок капусты и заворачивая в листы мясную начинку. Достаточно смешать фарш с рисом и мелко нашинкованной капустой, а затем сформировать из этой смеси самые обычны котлеты. Приготовить их можно по-разному: потушить в соусе на сковороде или в кастрюле, запечь в духовке или мультиварке. Именно благодаря соусу они получатся очень нежными, сочными и аппетитными.
Рецепт ленивых голубцов с фаршем, рисом и капустой
Ингредиенты:
Для голубцов:
- Рис – половина стандартного стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Готовый мясной фарш (со специями и луком) – 450 г;
- Капуста белокочанная свежая – 200 г;
- Специи – по вкусу.
Для соуса:
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 дольки;
- Специи – по вкусу;
- Паста томатная – 30 г;
- Сметана густая (20 %) – 70 г;
- Помидоры – 2 шт.;
- Питьевая вода – 1 стакан (может, чуть больше);
- Мука пшеничная – 1,5 столовые ложки.
Дополнительно:
- Мука пшеничная и крупа манная – примерно по 1/3 стакана (для панировки).
- Масло растительное (для жарки).
Выход: 10 ленивых голубчиков.
Время приготовления – 1 час.
Как приготовить ленивые голубцы с фаршем и капустой на сковороде
Формирование голубцов
Тщательно промытый в нескольких водах рис залейте кипятком и оставьте распариваться минут на десять. Мелко нашинкованную капусту сложите в миску и тоже залейте горячей водой на 10 мин. Овощ станет мягче и отдаст горечь воде, а рис станет чище и слегка разбухнет от влаги.
Распаренную капусту отожмите, а рис откиньте на сито, затем смешайте с мясным фаршем и яйцом. Не забудьте добавить специи на долю капусты и риса. Как вариант можно капусту сначала слегка потушить, добавив к ней немного моркови и лука, а затем уже смешать с фаршем и рисом.
Скатайте котлеты желаемого размера и формы. Муку смешайте с манной крупой и в этой смеси обваляйте заготовки для ленивых голубцов. В качестве панировки можете использовать только муку или только манку, либо использовать сухари панировочные.
Прогрев в сковороде немного масла, обжарьте на сильном огне запанированные голубчики с двух сторон до поджаристой корочки (это займет не более 6 минут).
Приготовление соуса
Очищенный чеснок пропустите сквозь пресс либо потрите на терке (или просто порубите ножом). Лук с морковкой измельчите на свое усмотрение. Пассеруйте подготовленные овощи на масле не более двух минут.
Из помытых помидоров вырежьте плодоножку и преобразуйте их в пюре при помощи блендера. Остальные ингредиенты, предназначенные для приготовления соуса, соедините в одной миске и перемешайте.
Приготовление ленивых голубцов
В пассерованные овощи добавьте муку, затем, влив пюре из помидоров, доведите до кипения.
Влейте подготовленную смесь из воды, сметаны, специй и пасты томатной, снова доведите до кипения.
В подготовленный соус с овощами выложите обжаренные голубчики. На умеренном огне тушите после закипания соуса в течение примерно 30 мин.
К столу ленивые голубцы можете подавать как самостоятельное блюдо или с картофелем (отварным, запеченным, пюре).
Приятного аппетита!
