Сегодня у нас будет лазанья с курицей и соусом бешамель на сухом молоке. Классическая лазанья представляет собой запечённые в духовке пластины теста, прослоенные начинкой и соусом бешамель. Есть и другие рецепты, в которых используются продукты, имеющиеся в данный момент у хозяйки.
Лазанья получится не менее вкусной, если её запечь с овощами или грибами, колбасными изделиями или даже с рыбой. Существуют рецепты сладкой лазаньи, когда вместо овощей или мяса тесто прослаивают фруктами или ягодами.
Обязательным ингредиентом в любой лазанье является сыр. Он скрепляет тесто с начинкой, а также улучшает вкус самого блюда.
Листы лазаньи можно купить в магазине или сделать самостоятельно из пельменного теста или теста для домашней лапши.
Сочни для лазаньи предварительно отваривают, а затем слегка подсушивают на полотенце.
Густота соуса для этого блюда зависит от начинки. Если она сухая, то соус должен быть более жидким. Для сочной начинки используют густой соус.
Рецепт лазаньи с куриной грудкой и соусом бешамель
Ингредиенты:
- Пластины для лазаньи – 350 г;
- Морковь – 130 г;
- Лук – 110 г;
- Подсолнечное масло – 20 г;
- Куриная грудка – 350 г;
- Зелень петрушки;
- Соль;
- Красный перец;
- Сухое молоко – 45 г;
- Вода – 480 мл;
- Чёрный перец;
- Мука пшеничная – 60 г;
- Мускатный орех;
- Сыр твердый – 300 г;
- Укроп.
Как готовится лазанья с курицей и соусом бешамель в духовке
Начинка из курицы для лазаньи
Сначала сделайте начинку. Для этого натрите на средней тёрке морковь.
Мелко нарежьте лук.
Порежьте кубиками слегка подмороженную куриную грудку.
Разогрейте в сковороде масло. Положите мясо.
Обжаривайте его несколько минут. Когда оно побелеет, добавьте лук.
Помешивая, доведите лук до мягкого состояния. Положите морковь.
Перемешайте. Прогревайте всё вместе 5—6 минут. Положите порезанную петрушку. Её количество определите, учитывая свой вкус. Начинку посолите, поперчите.
Снимите сковороду с огня, её содержимое перемешайте. Остудите.
Соус бешамель на сухом молоке
Займитесь приготовлением соуса бешамель.
В банку объёмом 500 мл насыпьте сухое молоко.
Залейте его горячей водой.
Хорошо размешайте.
В посуду, которую можно ставить в микроволновку, насыпьте муку. Влейте половину нормы молока, одновременно соединяя его с мукой.
Это легче сделать с помощью венчика.
Затем добавьте остальное молоко и хорошо перемешайте. Чтобы удалить возможные комочки, мучную смесь перелейте через ситечко в другую посуду.
Поставьте тарелку в микроволновку.
На средней мощности варите соус полминуты, затем перемешайте венчиком, снова поставьте в печь. Такую процедуру нужно проделать несколько раз.
Соус бешамель в микроволновке не пригорает, в нём не образуются плотные комки. Готовый соус можно легко размешать венчиком до однородного состояния.
После ароматизируйте его перцем и мускатным орехом, посолите по вкусу.
Перемешайте.
Накройте посуду плёнкой, чтобы на поверхности соуса не образовалась корочка, и пока отставьте в сторону.
Возьмите сочни для лазаньи.
Налейте в кастрюлю воду, посолите, доведите до кипения. Опустите в кипяток один сочень, затем – второй. Чтобы они не склеились, одновременно варите не более трёх пластин.
Время варки определите, прочитав информацию на упаковке, но сочни не должны перевариться, поэтому их варят до состояния al dente. То есть тесто при откусывании не должно прилипать к зубам, а сочни должны быть достаточно гибкими, не рваться при вынимании из кастрюли.
Чтобы завершить процесс варки, пластины теста сразу после вынимания из кастрюли опустите в холодную воду.
Затем выложите на чистое хлопчатобумажное полотенце.
Натрите на тёрке сыр.
Когда все сочни будут сварены, приступайте к сборке лазаньи.
Противень смажьте маслом. Налейте немного соуса.
Уложите в один слой пластины теста.
Распределите поверх них мясную начинку.
Покройте её тонким слоем соуса.
Посыпьте сыром.
Накройте всё это листами лазаньи, но положите их поперёк нижних.
Выложите на них начинку, соус и сыр в той же последовательности, что и в первый раз.
Собирайте лазанью, пока не закончится начинка, но она должна быть закрыта тестом. Смажьте сочни остатками соуса, посыпьте сыром.
Духовку разогрейте до 180°. Поместите в неё противень с куриной лазаньей.
Запекайте до красивой румяной корочки примерно 37 минут.
В горячем виде нарежьте лазанью с курицей и соусом бешамель на порции, разложите в тарелки, посыпьте укропом.
Приятного аппетита!
