Хочу предложить интересный рецепт скороспелой квашеной капусты, которая очень быстро готовится. Мой рецепт очень удобный, так как засол капусты происходит прямо в банке и перекладывать капусту после её готовности никуда не нужно. Просто поставьте на хранение в холодильник.

Распечатать

Рецепт засолки скороспелой квашеной капусты


Блюдо: Закуски
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 2 мин.

Ингредиенты

  • капуста
  • морковь
  • соль
  • клюква

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить скороспелую квашеную капусту

Для начала нужно подобрать ножи для шинковки капусты. Наверняка у каждой хозяйки найдётся какое-нибудь приспособление. Я пользовалась большой деревянной шинковкой.

Квашеная капуста рецепт фото-01

Покупаем в магазине хорошо сбитый кочан белокочанной капусты. Как известно, из молодой зелёной, квашение не получится.

Квашеная капуста рецепт фото-02

Для приготовления понадобится всё что на фотографии. Капусту я брала весом 3 кг, три морковки, крупная соль и по желанию клюква. Не забудьте сразу приготовить трехлитровую банку, в которой будет солиться капуста.

Квашеная капуста рецепт фото-03

Квашеная капуста рецепт фото-04

Нарезаем весь кочан с помощью шинковки и мнём полученную соломку руками. Если при нарезке капусты получились очень тонкие стружки, то мять капусту не нужно, она сама пустит сок.

Квашеная капуста рецепт фото-05

Квашеная капуста рецепт фото-06

Натираем на крупной тёрке три большие морковки и перемешиваем с капустой.

Квашеная капуста рецепт фото-07

Квашеная капуста рецепт фото-13

Начинаем набивку капусты в банку. Насыпьте примерно четверть банки. Сильно умните кулаком и налейте хороший стакан холодной воды. Возьмите горсть соли, не щепотку, а горсть. Это примерно столовая ложка. И пересыпьте этот слой.

Квашеная капуста рецепт фото-08

Квашеная капуста рецепт фото-09

Снова насыпаем слой капусты. У вас получится половина банки. Пересыпаем горстью соли и мнём. Воду доливать не надо, достаточно будет одного стакана. Повторите эту процедуру до тех пор, пока банка не наполнится до самого верха. Если есть желание, прокладывайте капустные слои ягодами клюквы. В итоге вы положите в банку четыре столовые ложки соли.

Квашеная капуста рецепт фото-10

Квашеная капуста рецепт фото-11

После того как банка будет набита до краёв, долейте немного воды. Капуста обязательно должна быть покрыта рассолом. Из одного кочана и трёх морковок у меня получилось четыре литра капусты. Ставим набитые банки на поднос, а лучше в глубокую миску. Через два дня рассол начнёт выливаться через края. Нужно будет сделать в капусте отверстие посередине, чтобы вышел газ, выделяемый при брожении. Рассол заливаем обратно. Излишки можно выпить. На третий день скороспелая квашеная капуста готова. Банку нужно обтереть, закрыть крышкой и поставить в холод, для остановки процесса бурления. Как охладится можно есть.

Квашеная капуста рецепт

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.