Оказавшись в Лаосе, нельзя не заметить влияние Таиланда и Вьетнама на кухню этой страны. Такая смесь позволила гастрономии впитать лучшие и типичные для Азии традиции, разбавленные рецептами французских колонизаторов. Но Лаос, окружённый «большими соседями», сумел остаться верным своей философии вкуса. Она заключается в простых правилах: больше ароматов и натуральных продуктов местного происхождения.

Основные блюда и закуски Лаоса

К традиционной лаосской кухне многие относятся настороженно. Это связано с экзотичностью местных блюд и климатическими особенностями — в условиях постоянной жары кажется, что сохранить еду свежей трудно. Но у жителей Лаоса есть одна полезная привычка: ингредиенты никогда не используют повторно. Всё готовится из свежих продуктов, поэтому даже уличные торговцы предлагают вполне достойные угощения.

Уличная еда. Райс Снэк. Лаос
Уличная еда. Райс Снэк. Лаос

Наверное, самым распространённым блюдом на столе жителей Лаоса является суп с лапшой. Его едят на завтрак и в течение всего дня. Суп готовят как на основе куриного мяса, так и говядины, добавляя рисовую лапшу и свежие травы. К блюду часто подают сок лайма, масло чили, бобовые ростки и кинзу.

В Лаосе обязательно нужно попробовать салат из свиного фарша. Его обжаривают, смешивают с луком, чили, кинзой и листьями мяты. Для приправы используют сок лайма или солёный рыбный соус. Как и многие блюда Лаоса, этот салат подаётся с рисом. При заказе нужно быть внимательным: иногда салат готовят из сырого фарша, и такой лучше не брать.

Ещё один вкусный салат в Лаосе готовят из зелёной папайи, которая одновременно обладает сладким и кислым вкусом. В качестве основных ингредиентов, кроме самой папайи, выступают лайм, рыбный соус, арахис, пальмовый сахар и чили. Иногда добавляют мясо краба или маринованную рыбу. Сочетание вкусов довольно необычное, но освежающий салат — один из самых популярных в Лаосе.

Можно отведать необычные роллы. Их делают из рисовой бумаги, в которую заворачивают лапшу или рис, свежие травы, креветки, арахисовый соус, чили. Такие роллы готовят двумя способами: подают без обжаривания (для сторонников более здоровой еды) или жарят до корочки.

В качестве недорогой закуски можно выбрать аналог вяленой говядины. Кусочки мяса маринуют в устричном и соевом соусах, чесноке, перце и украшают семенами кунжута. Чтобы говядина не показалась слишком острой, её принято есть с рисом.

Фрукты

Лаосские десерты и выпечка

Что касается выпечки и десертов, в этом национальная кухня Лаоса испытала французское влияние. Здесь повсеместно в небольших киосках продаются багеты. Их часто едят с паштетом из печени, вьетнамской колбасой, тёртым редисом и морковью, огурцом и соусом чили. Багеты с начинкой стали доступным и вкусным лаосским фаст-фудом. Из французских лакомств в Лаосе также прижились круассаны и фонданы.

Аутентичные лаосские десерты незатейливы и менее калорийны. Например, као том — обычный рис в банановых листьях, но начинка может варьироваться. Нередко добавляют банан, кусочки кокоса, чёрные бобы. Можно завершить трапезу сладким рисом с кусочками спелого манго, апельсинами в сиропе или рисовым печеньем.

Традиционные напитки Лаоса

Из всех напитков Лаоса особого внимания достоин местный кофе. Здесь он тягучий и очень крепкий, поэтому в чашку обязательно стоит добавить сахар или сгущёнку. С молоком также принято пить чёрный чай, а вот зелёным наслаждаются в привычном виде — без подсластителей. В Лаосе насчитывают сотни разновидностей зелёного чая, и каждый обладает особыми свойствами и ароматом.

Самый востребованный напиток в Лаосе — сок любых экзотических фруктов (кокосов, цитрусовых) с большим содержанием мякоти. Его пьют со сгущёнкой и льдом. Любителям более крепких напитков можно порекомендовать лао-лао — популярный рисовый самогон. Его часто пьют в составе коктейлей с добавлением зелёного чая или апельсинового сока.

Автор: Рита
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.