Котлеты из куриной печени приготовленные в мультиварке, благодаря пару и конденсату, которые скапливаются в закрытой чаше и создают благоприятный режим приготовления, получаются мягкими и вкусными. На сочность котлет также влияет и соус, в котором они тушатся.

В отличие от говяжьей печени, которую перед использованием положено вымачивать в воде или молоке, чтобы удалить горечь, куриную печень можно жарить, варить или тушить без предварительной подготовки.

Приготовление котлет требует от хозяйки умения и сноровки. Перемолотая на мясорубке печёнка представляет собой жидкую массу. Чтобы сделать её гуще и сформировать из неё котлеты, хозяйки прибегают к всевозможным хитростям, например, добавляют в фарш муку, крахмал. Или выкладывают массу на сковороду ложкой, как поступают с жаркой оладий. Но в первом случае котлеты получаются плотными, а во втором – тонкими, словно блинчики.

Если положить в фарш овсяные хлопья, то печеночные котлеты приготовить будет совсем несложно. Во-первых, хлопья загустят массу, а во-вторых, в процессе жарки овсянка хорошо разбухнет, увеличится в объёме, и из-за этого котлеты получатся более высокими.

Распечатать

Рецепт котлет из куриной печени


котлеты из куриной печени - пошаговый рецепт
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.

Ингредиенты

  • 600 г печень куриная
  • 80 г лук репчатый
  • 1 стакан хлопья овсяные
  • 200 г помидор
  • 25 г кетчуп
  • 25 мл масло растительное
  • 1 щепотка петрушка сушеная
  • красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени

Печень тщательно вымойте в холодной воде. Обрежьте все места, имеющие зеленоватый оттенок из-за соприкосновения с желчным пузырём.

Сложите печёнку в дуршлаг, обдайте кипятком. Благодаря этому она станет чуть плотнее и фарш не будет слишком жидким. Подождите, пока стечёт вся вода, а печень немного подсохнет.

Перекрутите её на мясорубке.

Овсяные хлопья поместите в блендер.

Измельчите до состояния крупной крошки.

Высыпьте их в миску с печёночным фаршем.

Перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы хлопья впитали в себя часть жидкости, из-за чего фарш станет гуще.

Мелко порежьте лук, соедините его с фаршем. Массу посолите и поперчите.

Перемешайте.

В чашу мультиварки налейте масло. Прибор включите в режиме «Запекание».

В разогретое масло опустите с помощью ложки порции фарша, оставляя между котлетами небольшое расстояние.

Опустите крышку прибора. Готовьте 6—8 минут.
Переверните котлеты на вторую сторону. Обжаривайте ещё 5 минут.

Выложите их в тарелку.

Так же пожарьте и остальные котлеты. Следите, чтобы они не подгорели, а масло не приобрело тёмный цвет, иначе вкус подливки будет испорчен.

Спелые, мясистые помидоры нарежьте ломтиками.

Положите их в чашу с остатками масла.

Помешивая, обжаривайте в том же режиме, пока помидоры не разварятся и не превратятся в пюре. Добавьте к томатной массе кетчуп, петрушку и соль.

Перемешайте и хорошо прогрейте.

Сложите в чашу все котлеты.

Влейте примерно стакан кипятка или куриного бульона.

Установите режим «Тушение». Готовьте 20—25 минут.

На гарнир отварите картофель, рис или макароны.
Положите в тарелку гарнир, котлеты, полейте всё соусом. Посыпьте измельчённой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.