Кабачок идеально подходит для консервации. Консервированные кабачки на зиму просто кладезь полезных веществ. К тому же, они еще и вкусные. Зимой будет здорово открыть баночку ароматных, хрустящих кабачков и подать их на стол. Вся семья сможет насладиться вкусной домашней заготовкой и дружно вспомнить об ушедшем лете.

Закатать несколько баночек с кабачками на зиму совершенно не сложно. Это даже проще, чем делать заготовки из огурцов и помидоров. Не требуется стерилизации. А вот по вкусу, такие соления не уступят никаким другим. Такие кабачки – настоящее объедение.

Пошаговый рецепт консервированных кабачков на зиму

Расчет продуктов приведен на 9 литровых банок.

Требуемые продукты для консервации кабачков:

  • 7-9 килограмм молодых кабачков
  • 6-8 штук чесночных зубчиков
  • 40 грамм хрена
  • 20-25 штук листьев смородины
  • 20-25 штук листьев вишни
  • 9 штук лавровых листьев
  • 9 штук зонтиков укропа
  • пачка перца душистого горошком
  • пачка черного перца горошком
  • 9 столовых ложек уксуса столового 9%
  • 4 столовых ложки пищевой соли
  • 8 столовых ложек сахара
  • горсть гвоздики
  • 4 литра воды (для маринада).

Как консервировать кабачки на зиму

1. Необходимо промыть кабачки очень тщательно. После этого нарезать их кружками, 1,5-2 сантиметра толщиной.

2. Банки простерилизовать под струей горячего пара. Крышки прокипятить.

3. Вымыть в холодной воде: листья смородины, вишни, зонтики укропа.

4. Чеснок порезать небольшими кусочками. Корень хрена нарезать полосками.

5. Взять банку. На дно положить: 3-4 листа смородины, 3 листа вишни, 2 полоски хрена, 3-4 кусочка чеснока, зонтик укропа, лавровый листик, 7-8 палочек гвоздики, 4-5 штук горошин душистого перца, 4-5 штук горошин черного перца.

6. После этого, в банку плотно уложить кружочки кабачков. Так же проделать с оставшимися банками и продуктами.

7. Вскипятить воду. Залить кипятком все банки. Оставить их на 10 минут. После этого слить в раковину воду.

Маринад для кабачков на зиму

8. Пока банки с кабачками будут стоять наполненные водой, нужно отдельно приготовить маринад. В кастрюлю влить четыре литра воды. Всыпать туда 4 столовых ложки соли и 8 столовых ложек сахара. Довести до кипения. Две минуты дать покипеть.

9. После того, как вода будет слита в раковину, а маринад уже готов, нужно влить в каждую банку по столовой ложке уксуса. Затем, сразу же залить кабачки маринадом. Крышки закрыть.

10. Банки с консервированными кабачками перевернуть. Оставить их укутанными на сутки. Потом, убрать на хранение в подвал.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.