Пора заготовок в самом разгаре. Собираем из теплицы оставшиеся недозрелые плоды, и приступаем к консервации зеленых помидоров на зиму в банках.

Зеленые помидоры законсервированные на зиму обязательно должны подвергаться тепловой обработке – только так можно избавиться от соланина, которых содержится в них, и они станут безопасными для употребления.

Способы заготовки на зиму зеленых помидоров достаточно разнообразны. Вот один из них.

Простой рецепт засолки зеленых помидор в банках на зиму

Рецепт для консервирования помидоров достаточно прост.

Пока стерилизуются банки и крышки, подготовим все ингредиенты:
• недозрелые плотные помидоры – 1 кг;
• зелень петрушки – 150 г;
• жгучий перец – 1 шт;
• вода – 1 литр;
• лист лавровый – 3 листочка;
• чеснок – 50 г;
• соль – 2 столовые ложки.

Засолка зеленых помидоров без уксуса на зиму

Помидоры нужно тщательно промыть, убрав плодоножки, и обсушить. В кастрюлю с широким дном нальем воду, и после ее закипания поместим туда пучок петрушки. При желании, можно добавить туда столько же укропа и сельдерея.

Пока зелень кипит, а это займет 4 минуты, подготовим острый перец и чеснок. Каждую дольку чеснока очистим от кожицы и промоем. Из стручка перца удалим семена, разрезав его пополам, затем нарежем его полукольцами.

Зелень достанем из кастрюли, добавим туда соль, хорошо размешаем.

Помидоры укладываем плотно в стерильные банки, свободное пространство между плодами заполняя веточками зелени, зубчиками чеснока и пластинками перца. В каждую банку можно добавить по 2 листика лаврового листа.

Горячим рассолом заливаем помидоры, и закрываем их винтовыми или капроновыми крышками. Полностью к употреблению они будут пригодны лишь через 3-4 недели.

Банки должны остывать при комнатной температуре, а потом их можно убрать на хранение в прохладное место – погреб или холодильник.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.