В домашних условиях можно приготовить картофель по-деревенски в духовке с чесноком, он получается не только вкусным, но и более полезным, чем картошка обжаренная в масле.
От картошки фри картофель по-деревенски отличается нарезкой на более крупные дольки. Делают это не очищая клубни. После этого в картошку добавляют специи и жарят также как картошку фри в большом количестве кипящего масла.
Картофель по-деревенски в духовке – рецепт с чесноком
- 1 кг картофель
- 2-3 зубчика чеснок
- 1-2 ч. л. смесь перцев
- 5-6 ст. л. масло растительное
- соль
Как приготовить картофель по-деревенски в духовке с чесноком
1. Чтобы приготовить картофель по-деревенски в духовке, картошку чистить не нужно. Ее предварительно очень хорошо нужно отмыть. Картофельная кожура обладает рядом полезных свойств. Однако, она сохраняет их только в первый месяц – два после уборки, поэтому картошка по-деревенски полезнее из свежего урожая.
2. Вымытые клубни картофеля нарезать на длинные дольки.
3. Чтобы сократить время обжаривания и получить не пересушенные кусочки картошки похожие по вкусу на картон, нарезанные дольки нужно несколько минут бланшировать в кипятке.
Как бланшировать картофельные дольки
Для этого нужно довести до кипения около 1,5 литров воды с солью, опустить туда картофельные дольки, дождаться повторного закипания и варить в течение 7 – 8 минут. Воду слить и дать картофелю 2 – 3 минуты обсохнуть в кастрюле на горячей плитке. Если плита электрическая, то для просушки картофеля хватит остаточного тепла. На огне газовой плиты подержать кастрюлю 30 – 40 секунд.
4. Смазать противень 1 – 2 ложками масла. Добавить на дно противня немного чеснока.
5. Оставшееся масло вылить в мисочку, добавить перец и обмакнуть в эту смесь дольки.
Уложить их на противень. Если перца покажется мало, можно присыпать картошку по-деревенски любой другой приправой.
6. Разогреть духовой шкаф. Температура должна быть + 190. Поставить противень в центральную часть духовки.
Запекать картофель по-деревенски с чесноком в духовке до готовности. Об окончании процесса подскажет появившаяся румяная корочка. Картошка, которая прошла предварительное бланширование, запекается намного быстрее, чем сырая. Обычно минут через 15 ее можно подавать к столу.
