Карельские калитки — открытые пирожки с картошкой. Свои корни пирожки из пресного теста берут в карельской кухне. Именно в Карелии принято готовить «калитки» по воскресеньям, периодически меняя начинку, а наполнитель может быть не только картофельным, но и ячневым, пшенным, перловым реже ягодным. Традиционно это блюдо делают из двух видов муки. Карельские калитки – это потрясающая, вкусная выпечка для всей семьи.

Распечатать

Рецепт карельских пирожков калитки


пирожки карельские калитки - пошаговый рецепт
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 35 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Общее время: 1 час

Ингредиенты

Для теста на калитки

  • 450 г мука пшеничная
  • 300 г мука ржаная
  • 400 г сметана
  • 3 г разрыхлитель

Для начинки

  • 500 г пюре картофельное
  • 100 г сметана
  • 1 шт. яйцо куриное
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить открытые пирожки калитки

1. Приготовить миску для замеса теста. В нее выложить сметану.

2. Добавить разрыхлитель.

3. Всыпать пшеничную и ржаную муку. Аккуратно замесить плотное тесто. Крайне важно, чтобы готовое тесто было упругим и не липнущим к рукам.

4. Отдельно приготовить картофельное пюре.

5. В пустой чашке смешать сырое яйцо и сто грамм сметаны. Немного посолить массу.

6. Плотное тесто нужно аккуратно растянуть в жгут. Ножом разрезать на равные куски. Вес кусков должен быть, примерно, 60 грамм.

7. Каждый кусок пресного теста нужно размять пальцами в плоскую лепешку.

8. На каждую лепешку необходимо намазать 30-40 грамм картофельного пюре. Руками приподнять краешки теста вверх, сделать красивую гармошку. Выложить пирожки на противень.

9. В каждую калитку влить столовую ложку сметанно яичной смеси. Отправить изделия в прогретую до 200 градусов духовку. Выпекать пирожки калитки 25 минут.

10. Ароматные карельские калитки готовы.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.