Польза квашеной капусты по-грузински в том, что она сквашивается естественным образом, без добавления уксусной кислоты. Капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и для еды. Это особенно актуально в сезон уборки ранней капусты и в том случае, когда просто захотелось острой квашеной капусты.

Распечатать

Капуста квашеная по-грузински без уксуса


Блюдо: Закуски
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 3 мин.

Ингредиенты

  • 2 кг капуста
  • 2 л вода
  • 2 ст. л. соль
  • 0,5 кг свекла
  • чеснок по вкусу
  • кинза по желанию
  • красный перец

Пошаговый рецепт с фото

Капуста по-грузински-02

Рецепт капусты квашеной по-грузински

1. С кочана капусты снять поврежденные и загрязненные верхние листья. 2. Нарезать каждый кочан на 4-8 частей. Капуста по-грузински-03 3. Порубить чеснок. Свеклу нарезать на тонкие пластинки. Определиться с количеством перца и нарезать его. Для средней по остроте грузинской капусты нужно не больше половинки стручка. Капуста по-грузински-04 4. В кипяток всыпать соль и дать рассолу немного остыть. 5. Капусту переложить свеклой, чесноком и острым перцем. Если не нравится кинза, то её можно не добавлять. 6. Залить рассолом, его температура должна быть около + 80. Капуста по-грузински-05 Накрыть капусту крышкой и оставить в помещении. Через 48 часов переставить посуду с квашеной капустой по-грузински в холодильник. Еще спустя 1-2 дня острая капуста по-грузински готова. Капуста по-грузински-06 В течение всего лета и осени капусту по-грузински можно готовить на еду в небольшом количестве.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.