Когда в конце XIX начале XX века русское купечество осваивало дальневосточные земли их поразило обилие красной рыбы. Это были тихоокеанские лососи. Местное население сушило или квасило рыбу, и питалось ими почти весь год. Квашенная в ямах рыба имела очень сильный запах. А вот японцы красную рыбу солили. Делали они это очень просто. На землю клали циновки, на циновки укладывали тушки лосося, и густо пересыпали рыбу солью. Соленую красную рыбу сверху накрывали другой цинковой. В таком виде рыба хранилась очень долго.

Примерно такой же простой способ можно использовать и при домашней засолке красной рыбы.

Распечатать

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях


Как засолить красную рыбу
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 33 мин.

Ингредиенты

  • 1 шт. рыба кета, нерка, кижуч весом 1,0 - 1,2 кг
  • 60 г соль
  • 20 г сахар
  • 0,5 ч. л. перец черный молотый

Пошаговый рецепт с фото

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

1. Разморозить рыбу. От рыбной тушки отрезать ножом голову.

Как засолить красную рыбу-03 2. Вскрыть рыбное брюшко. Убрать все внутренности и пленки.

Как засолить красную рыбу-02 3. Расстелить лист пергамента. Смешать на нем соль, перец, сахар.

Как засолить красную рыбу-04 4. Натереть рыбу полученной смесью изнутри и снаружи.

Как засолить красную рыбу-05 Как засолить красную рыбу-06 5. Завернуть красную рыбу в бумагу.

Как засолить красную рыбу-07 Отправить ее на трое суток на нижнюю полку холодильника.

6. Достать красную рыбу домашнего посола через три дня.

Как засолить красную рыбу-08 7. Вынуть хребтовую кость. Выбрать реберные косточки.

Как засолить красную рыбу-09 Очистить филе от кожи. Нарезать его на кусочки.

Как засолить красную рыбу-10 Как засолить красную рыбу-01 Красную рыбу домашнего засола можно подавать на стол.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.