Кабачок – разновидность тыквы. Но в отличие от своей родственницы, которую можно купить даже зимой из-за её способности к длительному хранению, молодые кабачки доступны лишь в сезон их массового созревания.

Зимой они очень дорогие, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе приготовить с ними какое-нибудь блюдо.

Можно, конечно, переработать их, законсервировав в маринаде или приготовив из них кабачковую икру. Но лучший вариант – это заморозка. Тогда кабачки можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд даже в зимнее время.

Если заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, то они могут храниться в замороженном виде практически до следующего урожая, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Они легко усваиваются организмом, поэтому идеально подходят для детского и лечебного меню. А благодаря низкой калорийности их часто используют в диетах при похудении.

Как выбрать кабачки для замораживания

Для заморозки годятся любые кабачки. Но лучше использовать молодые экземпляры, кожица которых ещё не огрубела, а в мякоти ещё не появились семена.
Молодые кабачки должны быть крепкими, не увядшими, без явных механических повреждений.

Взрослые кабачки, отобранные для заморозки, должны быть покрыты толстой кожурой без вмятин и гнилых мест.

Перед замораживанием кабачки нужно тщательно вымыть и высушить.

Как заморозить молодые кабачки в домашних условиях

Кабачки вымойте, высушите. Обрежьте плодоножки.

У молодых кабачков очень нежная кожица, которая легко повреждается при небрежном обращении. Если на ней образовались тёмные царапины или вмятины, их лучше вырезать.

Кабачки вместе с кожицей порежьте небольшими кубиками.

Чтобы кабачки в морозильной камере не слиплись в один комок, желательно использовать предварительную заморозку.

Для этого поднос застелите пергаментом, разложите на нём кабачки в один слой.

Заполненную ёмкость поместите в морозильную камеру до полного застывания овощей.

Замороженные кабачки пересыпьте в небольшие пакеты с zip-застёжкой. По возможности выпустите воздух, плотно закройте.

Уберите в морозильник.

Как заморозить взрослые кабачки

Кабачки вымойте, насухо вытрите. Обрежьте плодоножки.

После разрежьте плоды пополам, удалите семена и окружающую их рыхлую мякоть.

Очищенные кабачки порежьте кубиками.

Разложите в один слой на подносе, уберите в морозильник для предварительной заморозки.

Когда порезанные кабачки затвердеют, разложите их в небольшие плотно закрывающиеся пакетики.

Уберите в морозилку.

Советы хозяйке

• Любые замороженные овощи (да и другие продукты) не подлежат повторной заморозке. Поэтому порции кабачков делайте небольшими, чтобы их можно было использовать полностью.
• Для маленького ребёнка кабачки можно замораживать не кубиками, а в виде измельчённой на средней тёрке стружки. Подготовленные кабачки сразу уложите тонким слоем в порционные пакетики, плотно закройте, уберите в морозильную камеру.
• Замороженные кабачки перед термической обработкой не размораживают, а сразу опускают в бульон или кладут на сковороду.
• Натёртые замороженные кабачки для оладий нужно сначала отогреть в тёплой воде, не вынимая из пакета, а затем добавить в тесто.

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.