Сегодня расскажу как вкусно приготовить тушеные свиные почки с солеными огурцами. Свиные почки более нежные, чем говяжьи и не имеют аммиачного запаха, являются источником полноценного белка, важных витаминов и минералов.
Покупать свиные почки необходимо в отделе парного мяса, выбирая покрытые тонкой блестящей пленкой, имеющие коричневый или красно-коричневый цвет. От них должен исходить едва уловимый запах свежего сырого мяса.
Тушеные свиные почки: пошаговый рецепт
Для приготовления тушенных почек нам понадобятся:
- 2-3 свиные почки, весом 300 – 350 г;
- 1-2 соленых огурца, бочковых;
- луковица;
- морковка;
- 70 мл масла;
- перец по вкусу;
- 40 г кетчупа или томата;
- зубчик чеснока;
- 150 мл мясного или овощного бульона.
Как правильно потушить свиные почки
1. На полчаса положить свиные почки в холодную воду.
2. Нарезать лук и огурцы. Натереть морковку крупно.
3. Разогреть сковороду. Налить на неё масло. Положить лук, а через три минуты добавить морковь. Жарить овощи в течение 4-5 минут.
4. Добавить на сковородку огурец и чеснок. Готовить все вместе еще около пяти минут.
5. Промыть свиные почки под проточной холодной водой. Нарезать их на кусочки.
6. Выложить почки на сковородку. Тушить их с овощами 4-5 минут.
7. Добавить к свиным почкам с огурцами кетчуп или томат. Любители более густой консистенции могут добавить столовую ложку муки. Тушить все вместе еще около пяти минут.
8. Влить бульон, если его нет, можно добавить воду. Перец положить по вкусу. Тушить почки с соленым огурцом до готовности. Обычно на это нужно еще 8-9 минут.
Готовые свиные почки с солеными огурцами можно подать как самостоятельное блюдо.
Хороши они и с картофельным пюре.
Из указанного количества выход составляет три порции. Время подготовки – 30 минут. Время приготовления около 40 минут.
