Рататуй — овощное сезонное блюдо, которое относятся к французской кухне. По своей сути рататуй — это овощное рагу. Овощи для рататуя нарезают двумя способами. Первый способ — это нарезать все составляющие кубиками. Второй способ — это нарезать кабачок, баклажан и помидор кружочками. Этот способ стал особенно популярным после того, как герой одноименного мультфильма крысенок Реми сумел приготовить рататуй для ресторанного критика, чем привел его в неописуемый восторг. Блюдо напомнило ему детство и маму, которая готовила рататуй.

Распечатать

Как приготовить рататуй


Рецепт овощного рататуя
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Французская
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.
Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 250-300 г кабачок или цуккини
  • 250-300 г баклажан
  • 250-300 г помидор
  • 2-3 ст. л. масло растительное
  • 3-4 веточки зелень
  • соль

Для соуса:

  • 3-4 шт. помидор
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. красный перец
  • 1 шт. перец сладкий болгарский
  • 2 зубчика чеснок
  • соль
  • 50 мл масло растительное
  • 3-4 веточки зелень

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт овощного рататуя

Рецепт овощного рататуя-02 1. Для приготовления соуса нужно надрезать помидоры. Рецепт овощного рататуя-03 Ошпарить их кипятком. Снять кожицу, измельчить любым способом. Самый простой - это изрубить ножом. Рецепт овощного рататуя-04 2. Нарезать лук. Рецепт овощного рататуя-05 Слегка обжарить его на масле. Измельчить чеснок, острый и сладкий перец и добавить их к луку. Рецепт овощного рататуя-06 Количество острого перца взять по желанию. 3. Через пару минут на сковородку с овощами выложить помидоры, посолить и тушить соус для рататуя минут 10 - 12. Рецепт овощного рататуя-07 За минуту до готовности добавить зелень. Подойдет петрушка, укроп, кинза, базилик, душица. Рецепт овощного рататуя-08 4. Пока готовится соус, нарезать кабачки, помидоры, баклажаны тонкими кружочками. Рецепт овощного рататуя-09 Баклажаны присыпать солью и дать им постоять минут 10, после чего соль смыть. 5. На дно формы выложить 1/2 часть соуса и выложить овощи, чередуя их между собой. Рецепт овощного рататуя-10 Сверху сбрызнуть маслом и слегка присолить. Рецепт овощного рататуя-11 Закрыть форму фольгой и отправить в духовку. Рецепт овощного рататуя-12 Температура + 180. 6. Через 40 - 45 минут фольгу убрать и посыпать рататуй нарезанной зеленью. Рецепт овощного рататуя-13 В открытом виде поставить форму с рататуем еще минут на 10 в духовку. При подаче добавить оставшуюся часть соуса. Рецепт овощного рататуя-01 Шеф - повар из мультфильма "Рататуй" говорил, что готовить могут все, поэтому приготовить рататуй под силу любому кулинару. 🙂

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.