Рататуй — овощное сезонное блюдо, которое относится к французской кухне. По своей сути рататуй — это овощное рагу. Овощи для рататуя нарезают двумя способами. Первый способ — нарезать все составляющие кубиками. Второй способ — нарезать кабачок, баклажан и помидор кружочками. Этот способ стал особенно популярным после того, как герой одноименного мультфильма крысенок Реми сумел приготовить рататуй для ресторанного критика, чем привел его в неописуемый восторг. Блюдо напомнило ему детство и маму, которая готовила рататуй.

Распечатать

Рецепт овощного рататуя


Рецепт овощного рататуя
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Французская
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.
Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 250-300 г кабачок или цуккини
  • 250-300 г баклажан
  • 250-300 г помидор
  • 2-3 ст. л. масло растительное
  • 3-4 веточки зелень
  • соль

Для соуса:

  • 3-4 шт. помидор
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. красный перец
  • 1 шт. перец сладкий болгарский
  • 2 зубчика чеснок
  • соль
  • 50 мл масло растительное
  • 3-4 веточки зелень

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт овощного рататуя-02

Как приготовить овощной рататуй

1. Для приготовления соуса нужно надрезать помидоры.

Рецепт овощного рататуя-03 Ошпарить их кипятком. Снять кожицу, измельчить любым способом. Самый простой - это изрубить ножом.

Рецепт овощного рататуя-04 2. Нарезать лук.

Рецепт овощного рататуя-05 Слегка обжарить его на масле. Измельчить чеснок, острый и сладкий перец и добавить их к луку.

Рецепт овощного рататуя-06 Количество острого перца взять по желанию.

3. Через пару минут на сковородку с овощами выложить помидоры, посолить и тушить соус для рататуя минут 10 - 12.

Рецепт овощного рататуя-07 За минуту до готовности добавить зелень. Подойдет петрушка, укроп, кинза, базилик, душица.

Рецепт овощного рататуя-08 4. Пока готовится соус, нарезать кабачки, помидоры, баклажаны тонкими кружочками.

Рецепт овощного рататуя-09 Баклажаны присыпать солью и дать им постоять минут 10, после чего соль смыть.

5. На дно формы выложить 1/2 часть соуса и выложить овощи, чередуя их между собой.

Рецепт овощного рататуя-10 Сверху сбрызнуть маслом и слегка присолить.

Рецепт овощного рататуя-11 Закрыть форму фольгой и отправить в духовку.

Рецепт овощного рататуя-12 Температура + 180.

6. Через 40 - 45 минут фольгу убрать и посыпать рататуй нарезанной зеленью.

Рецепт овощного рататуя-13 В открытом виде поставить форму с овощным рататуем еще минут на 10 в духовку. При подаче добавить оставшуюся часть соуса.

Рецепт овощного рататуя-01 Шеф - повар из мультфильма "Рататуй" говорил, что готовить могут все, поэтому приготовить овощной рататуй под силу любому кулинару.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.