Сыроежки — распространенные грибы лиственных и смешанных лесов. Они относятся к пластинчатым грибам. Окраска их шляпок может быть самой разной. Есть сыроежки со светло — лимонными, зелеными, бурыми, розовыми, красными шляпками.

Как приготовить маринованные сыроежки-01

Большинство видов сыроежек относятся к съедобным грибам. Смертельно ядовитых грибов среди сыроежек нет, но есть несъедобные и условно съедобные виды сыроежек. Несъедобные сыроежки обладают токсичными свойствами, могут вызвать расстройство желудка, рвоту. Условно съедобные сыроежки имеют жгучий вкус и требуют вымачивания.

Иногда отличить один вид сыроежек от других достаточно трудно. Выбирайте грибы с лимонной, желтой, зеленой, красно-бурой шляпкой.

Распечатать

Как приготовить маринованные сыроежки


маринованные сыроежки
Блюдо: Закуски
Время приготовления: 1 час
Общее время: 13 часа

Ингредиенты

  • 1-1,5 кг грибы сыроежки
  • 1 ст. л. соль
  • 1 ст. л. сахар
  • 10-12 горошин перец черный
  • 5-6 листиков лавровый лист
  • 2 ст. л. уксус 9%
  • 1 л вода для маринада

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить маринованные сыроежки-02

Как мариновать сыроежки

1. Собранные грибы нужно внимательно перебрать. Ветхие, старые грибы удалить. У оставшихся сыроежек обрезать поврежденные насекомыми ножки. Хорошо промыть грибы от земли и лесного мусора. 2. В просторную кастрюлю сложить чистые сыроежки. Залить их водой. На 1 кг грибов нужно около двух литров воды. Нагреть содержимое до кипения. Варить сыроежки 20 минут. В кастрюлю можно положить очищенную луковицу. Считается, что в случае попадания ядовитого гриба, она может снизить его токсичность. 3. С отваренных сыроежек слить воду. Как приготовить маринованные сыроежки-03 4. В отдельной кастрюле приготовить маринад. В 1 литр кипящей воды положить по столовой ложке сахара и соли. Добавить в маринад перец горошком и лаврушку. Варить его около 3 - 4 минут. Снять с огня и влить уксус. Как приготовить маринованные сыроежки-04 5. Вареные сыроежки опустить в маринад и оставить их до полного остывания. Если позволяет время, то грибы лучше оставить на 10 - 12 часов в холодильнике. Как приготовить маринованные сыроежки-05 6. Готовые маринованные сыроежки вынуть из маринада. Приправить луком, чесноком и маслом. Как приготовить маринованные сыроежки-07 Подавать быстрые маринованные сыроежки с блюдами из картофеля. Этот рецепт подходит для тех случаев, когда сыроежек собрано не очень много, для консервирования на зиму их не хватит. Напоминание! Собирайте и перерабатывайте только те грибы, которые отлично знаете.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.