Клубничный вкус такой изысканный и богатый. Он всегда дополнит собой чизкейк, ванильное мороженое или разнообразные коктейли. Сладкий, слегка терпкий и сочный, он каждый раз будет возбуждать ваши чувства. Если вам хочется иметь возможность добавлять клубничный вкус и аромат к блюдам круглый год, можно летом из свежих ягод приготовить клубничный экстракт.
Вам понадобится:
- сито;
- марля;
- нож или кухонный комбайн;
- бутылка темного стекла с дозатором;
- немного терпения.
Клубничный экстракт на основе водки
Надо:
- клубника, 3/4 стакана;
- водка, 1 стакан.
Что делать:
- Прокипятите банку вместе с крышкой в течение 15 минут. Выньте их из воды, слейте воду и тщательно сосуд просушите.
- Порежьте ягоды клубники на мелкие кусочки или перемелите их с помощью кухонного комбайна.
- Выложите клубнику в банку таким образом, чтобы она была по уровню не выше 2/3 сосуда. Если ягоды не умещаются, их можно слегка утрамбовать.
- Налейте в банку водки так, чтобы клубника была полностью ею покрыта. Хорошо, если водки будет примерно на 2,5 см выше уровня клубники.
- Закройте банку крышкой и храните ее в темном прохладном месте на протяжении 8 недель. Раз в неделю банку доставайте и хорошо встряхивайте, чтобы каждый кусочек клубники отдал алкоголю свой аромат. Если у вас не хватает терпения на 8 недель, экстракт можно употреблять уже и по прошествии месяца, но при этом его вкус и аромат будут не такими насыщенными.
- По прошествии положенного времени процедите полученный продукт через сито, на дно которого положена марля, ягоды отожмите, а полученную жидкость влейте в экстракт.
- Все перелейте в бутылку из темного стекла с дозатором и плотно закройте его крышкой.
Клубничный экстракт без водки
Надо:
- клубника, 2 стакана;
- сахар, 1/2 стакана;
- вода, 1 стакан.
Что делать:
- Хорошо промойте клубнику, удалите с нее стебли и листья.
- Порежьте ягоды на мелкие кусочки ножом или пропустите через кухонный комбайн.
- Положите в кастрюлю с толстым дном клубнику, сахар и воду, нагревайте на слабом огне в течение получаса.
- Дайте жидкости немного остыть, затем процедите все через сито с марлей.
- Если вы хотите, чтобы экстракт был погуще, вы можете снова залить его в кастрюлю и варить до достижения им нужной консистенции. Как правило, экстракт становится несколько гуще при охлаждении.
- После того, как жидкость остынет, перелейте ее в банку или бутылку и храните в холодильнике.
Вы можете использовать различные ингредиенты для придания экстракту особого вкуса или аромата. Вы можете добавить в него лимонные или апельсиновые корочки, стручок ванили или несколько ложек качественного какао-порошка.
Вот и все секреты. Всего несколько капель этой чудесной жидкости рубинового цвета удивительным образом преобразит любой ваш десерт и удивит гостей.
