Бефстроганов или говядина по-строгановски — второе блюдо со своей историей, хотя и не имеет народных корней, очень популярное в домашней и ресторанной кухне. Не будем сегодня долго вспоминать про графа Строганова Александра Григорьевича и его повара — француза Андре Дюпона, а просто приготовим говядину по — строгановски или бефстроганов.

Распечатать

Рецепт говядины по-строгановски


Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 мин.
Общее время: 1 мин.
Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 400-450 г говядина
  • 1-2 шт. лук репчатый
  • перец черный
  • соль
  • 50 мл масло растительное
  • 100 г мука пшеничная
  • 100 г сметана
  • 100 мл молоко или бульон
  • 50 мл паста томатная

Пошаговый рецепт с фото

говядина по - строгановски-02

Как приготовить мясо по-строгановски из говядины

1. Говядину нарежем на узкие полоски.

говядина по - строгановски-03

Мясо перед нарезкой желательно обсушить. Сделать это можно при помощи салфетки. Нарезать надо говядину поперек мышечных волокон. Если мясо молодое, то отбивать его перед нарезкой не нужно, более возрастное надо слегка отбить его прямо в куске.

2. Нарезанное мясо положить в пакет. Туда же положить по вкусу перца, соли. Всыпать всю муку.

говядина по - строгановски-04

Разминая пакет с мясом, постараться как можно больше втереть муки в говядину.

говядина по - строгановски-05

3. Из пакета мясо переложить в дуршлаг и стряхнуть остатки муки.

говядина по - строгановски-06

4. Нарезать лук и уложить его слой на сковородку с разогретым маслом. Поверх лука разложить кусочки говядины в муке.

говядина по - строгановски-07

4. С каждой стороны обжарить мясо от 3 до 5 минут.

говядина по - строгановски-08

5. Сметану соединить с молоком и томатом, влить в сковородку с мясом.

говядина по - строгановски-09

Вместо молока, можно взять грибной или мясной бульон.

6. Тушить говядину по-строгановски до готовности мяса, обычно на это уходит не больше 40 - 45 минут.

говядина по - строгановски-10

Бефстроганов сочетается как с рисом, так и с отварным картофелем и пюре из него.

говядина по - строгановски-11

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.