Карась обитает практически во всех пресноводных водоемах евразийского континента. Очень часто является объектом разведения в прудовых хозяйствах для любительской рыбалки и поставок в торговую сеть.
Мясо у карася очень нежное, сладковатое. Карася жарят, запекают, вялят, сушат и варят из него уху. Существенным недостатком карася является большое количество тонких и мелких костей. Чтобы они меньше мешали при еде, нужно знать несколько секретов. Рецепт жареного карася на сковороде, в пикантном маринаде, поможет приготовить вкусную рыбу с хрустящей корочкой.

Распечатать

Рецепт жареного карася на сковороде с хрустящей корочкой


Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 1 час 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Общее время: 1 час 50 мин.

Ингредиенты

  • 1 кг рыба речная 2 - 3 карася
  • 60-70 г мука кукурузная
  • 60 мл молоко
  • 1 ст. л. горчица готовая
  • 1 ч. л. мед
  • 1 ст. л. уксус 9%
  • чеснок
  • соль
  • перец черный
  • масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

Как пожарить карася в маринаде на сковороде

1. Карася нужно очистить от чешуи. Разрезав брюшко, удалить внутренности, если карась будет жариться с головой, убрать из неё жабры. Почищенную рыбу промыть. Сделать это изнутри и снаружи.

2. Чтобы при еде косточки меньше чувствовались, по всей поверхности карася нужно сделать неглубокие надрезы. Чем они будут чаще, тем мягче станут косточки при жарке.

3. Из меда, молока, горчицы, перца, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, соли по вкусу и уксуса приготовить маринад. Опустить в него рыбу. Оставить карася в маринаде на один час. За это время его нужно 2-3 раза перевернуть.

4. На сковороде разогреть 50 - 70 мл масла. Рыбу обвалять в кукурузной муке.

5. Уложить карася в пикантном маринаде на сковороду.

6. Спустя 8-9 минут, когда один бочок станет румяно - красным, карася перевернуть. Жарить на другой стороне еще 7-8 минут.

Таким образом, чтобы косточки жареного карася стали мягче, нужно следовать секретам:

  • часто надрезать кожу;
  • замариновать в уксусе, горчице, молоке и других ингредиентах;
  • панировать в кукурузной, а не в пшеничной муке;
  • обжарить до румяной корочки.

Подать пикантного жареного карася с овощами, свежими или маринованными.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.