Инжир – один из древнейших фруктов, известных человечеству. Его также называют винной или смирнской ягодой, фигой и смоковницей.
Библия утверждает, что фиговые деревья, усыпанные сладкими плодами, растут в раю, а там, как известно, плохого не держат. В наших широтах инжир не растет, а потому слабо знаком обывателю.
Внешний вид инжира
Размер плодов инжира зависит от сорта. Есть экземпляры не больше грецкого ореха, другие соизмеримы с небольшим помидором. Цвет колеблется от желтого до сине-фиолетового с зелеными прожилками. Вкус инжира может быть от сладковатого до приторного.
Где растет инжир
Изначально деревья инжира разводили на Аравийском полуострове, затем ценность плодов оценили жители Египта, Иордании, Израиля и Сирии. Позже инжир стали культивировать в странах Средней Азии и Китае.
Минеральный состав плодов инжира
Плоды инжира чрезвычайно насыщены органическими кислотами и сахаром, содержание которого иногда доходит до 70% процентов. Кроме того, плоды содержат витамины группы B, C и PP, минеральные вещества, такие как: магний, кальций, медь, фосфор. Железа в них гораздо больше, чем в яблоках, а по содержанию калия они уступают лишь орехам. Плоды богаты веществом под названием рутин. Оно укрепляет стенки сосудов.
Полезные свойства свежего и сушеного инжира отличаются.
Польза сушеного инжира
Сушеный инжир рекомендован людям, стремящимся сбросить лишний вес, так как быстро вызывает чувство сытости. Однако злоупотреблять им все-таки не стоит.
Комплекс минеральных веществ благотворно влияет на нервную систему, помогает пережить стресс, потрясения, улучшает деятельность головного мозга, повышает работоспособность и выносливость.
Инжир, высушенный естественным способом на солнце, имеет высокое содержание пектина. Он содействует заживлению ран, переломов и травмированных суставов.
Только в вяленых плодах инжира присутствует галловая кислота, примечательная бактерицидными свойствами. Она эффективно восстанавливает микрофлору кишечника после отравлений.
Полифенолы и флавониды являются мощными антиоксидантами, очищают кровь и препятствуют образованию холестериновых бляшек.
Польза свежего инжира
Спелый инжир применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, регулярное употребление инжира считается действенной профилактикой гипертонии.
Свежие плоды инжира содержат вещество фицин, снижающее свертываемость крови и, как следствие, образование тромбов.
Фиги участвуют в детоксикации организма, выводят вредные вещества, благотворно влияют на печень.
Восточные красавицы называют инжир плодами молодости и советуют не только регулярно употреблять их в пищу, но и делать из измельченной мякоти маски.
Нередко фиги входят в комплексных курс для лечения почечной недостаточности.
Как выбрать инжир
Плоды инжира должны быть плотными, без вмятин и видимых повреждений. Эти фрукты привозят в основном из Средней Азии, чтобы они пережили дорогу их собирают недозревшими, поэтому найти сочный и спелый экземпляр бывает проблематично. Чтобы определить зрелость фиги, слегка на нее надавите, она должна легко поддаться.
Как хранить инжир
Инжир – скоропортящийся продукт. Он пролежит в холодильнике максимум 2-3 дня. Съесть фрукт следует как можно скорее, но если он все же потерял привлекательный вид, его можно легко реанимировать, положив на несколько секунд в горячую воду. Также инжир можно засушить.
Инжир в кулинарии
Из сладких плодов инжира делают варенье, джем, пастилу, используют в качестве начинки для выпечки и конфет. Этот фрукт отлично сочетается с мясом, принося оригинальные нотки в привычное звучание знакомых блюд. Свежие фиги можно начинить смесью из сливочного сыра и орехов.
Из инжира готовят разнообразные напитки, делают вино и даже ликер.
