Говяжья печень относится к ценным мясным субпродуктам. Она содержит достаточно много, до 18%, белковых соединений, макро- и микроэлементы, в том числе и железо. Много в печени и жизненно важных витаминов, особенно таких, как Е, А, Д, К, В 12, В 6. Небольшое, около 3%, содержание жира позволяет включать говяжью печенку в спортивное и лечебное питание. Незаменимы блюда из печени и в семейном меню.
Жареную печень в сметане можно подавать как отдельное блюдо, так и в сочетании с любым гарниром.

Распечатать

Рецепт печени говяжьей в сметане


Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 800 г печень говяжья
  • 150 г сметана
  • 120 г лук репчатый
  • масло растительное
  • соль
  • перец черный

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить говяжью печень в сметане

1. Перед тем как начать жарить печень в сметане её нужно вымочить. Для этого срезать с выбранного куска говяжьей печенки все пленки и жилы, положить в подходящую посуду, залить водой и добавить по ложке столовой сахара на каждый литр воды. Если есть лишнее молоко, то вместо воды печень можно залить молоком. Вымачивать около часа.

2. Вымоченную печенку нарезать на кусочки. Желательно сделать их чуть крупнее, чем для печени по-строгановски.

3. Лук нарезать дольками.

3. Первым на сковородке с маслом пожарить лук.

4. Минут через семь - восемь, когда лук станет мягким и прозрачным, в сковороду с ним выложить печень.

5. Жарить говяжью печенку в течение 15 минут. За это время её нужно два - три раза перемешать и посолить по вкусу.

Так как печень облает довольно ярким вкусом, её можно немного недосаливать. Перец добавить по вкусу.

6. Положить сметану на сковородку с печенью.

Тушить все вместе еще 10 - 12 минут. Если сметана густая, её можно развести небольшим количеством бульона или воды.

Говяжья печень в сметане идеально сочетается с картофельным пюре и другими гарнирами из круп или макарон.

Автор: Salmina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.