ГлавнаяВторые блюдаБлюда из мясаГовяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень относится к ценным мясным субпродуктам. Она содержит достаточно много, до 18%, белковых соединений, макро- и микроэлементы, в том числе и железо. Много в печени и жизненно важных витаминов, особенно таких, как Е, А, Д, К, В 12, В 6. Небольшое, около 3%, содержание жира позволяет включать говяжью печенку в спортивное и лечебное питание. Незаменимы блюда из печени и в семейном меню.

Жареная говяжья печень в сметане с луком подается как отдельное блюдо, так и в сочетании с любым гарниром.

Рецепт говяжьей печени в сметане

  • 800 г печень (говяжья)
  • 150 г сметана
  • 120 г лук репчатый
  • масло растительное
  • соль
  • перец черный

Как приготовить говяжью печень в сметане с луком на сковороде

1. Перед тем как начать жарить печень в сметане её нужно вымочить. Для этого срезать с выбранного куска говяжьей печенки все пленки и жилы, положить в подходящую посуду, залить водой и добавить по ложке столовой сахара на каждый литр воды. Если есть лишнее молоко, то вместо воды печень можно залить молоком. Вымачивать около часа.

2. Вымоченную печенку нарезать на кусочки. Желательно сделать их чуть крупнее, чем для печени по-строгановски.

3. Лук нарезать дольками.

3. Первым на сковородке с маслом пожарить лук.

4. Минут через семь – восемь, когда лук станет мягким и прозрачным, в сковороду с ним выложить печень.

5. Жарить говяжью печенку в течение 15 минут. За это время её нужно два – три раза перемешать и посолить по вкусу.

Так как печень облает довольно ярким вкусом, её можно немного недосаливать. Перец добавить по вкусу.

6. Положить сметану на сковородку с печенью.

Тушить все вместе еще 10 – 12 минут. Если сметана густая, её можно развести небольшим количеством бульона или воды.

Говяжья печень в сметане с луком идеально сочетается с картофельным пюре и другими гарнирами из круп или макарон.

Добавить комментарий

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь