Горбуша — самый многочисленный вид диких тихоокеанских лососей. Именно ее чаще всего можно найти в продаже. Мясо горбуши содержит множество полезных веществ — при наличии достаточного количества незаменимого белка, оно содержит мало жира. Такое сочетание позволяет включать горбушу в различные виды диетического питания. Однако, многим эта рыба не нравится из-за постной, суховатой текстуры. Этот недостаток можно легко устранить, если приготовить горбушу с овощной подливой.

Распечатать

Горбуша с овощной подливой


Горбуша с овощной подливой
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 1 шт. рыба горбуша весом 1,3-1,4 кг
  • 100 мл масло растительное
  • 2 ст. л. мука пшеничная в подливу + 100 г для панировки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор
  • соль
  • специи

Пошаговый рецепт с фото

Горбуша с овощной подливой-02 Горбуша с овощной подливой-03

Рецепт горбуши с овощной подливой

1. С учетом того, что горбушу чаще всего продают в замороженном виде, её нужно заранее разморозить. Сделать это можно при комнатной температуре. 2. Из горбуши убирают внутренности. Отрезают голову и хвост. Горбуша с овощной подливой-04 Горбуша с овощной подливой-05 Они будут нужны для приготовления бульона. В дальнейшем на его основе будет приготовлена овощная подливка для горбуши. 3. После чего тушку горбуши разрезают пополам и убирают позвоночник. Разрезают рыбу на куски. Горбуша с овощной подливой-06 По возможности убирают оставшиеся реберные кости. 4. Куски горбуши солят и панируют в муке. Горбуша с овощной подливой-07 5. На горячем масле жарят рыбу с обеих сторон до появления золотистого цвета. Горбуша с овощной подливой-08 Пожаренную рыбу складывают в кастрюлю.

6. Для приготовления подливы нужно сварить рыбный бульон. Варят его из головы, хвоста, позвоночной кости. Важно не забыть вытащить жабры из головы горбуши. Воды берут 0.6 л, нагревают её до кипения. В кипящую воду кладут куски рыбы. Солят по вкусу. Доводят до повторного закипания и варят 10 минут. После чего процеживают через дуршлаг.

7. Для овощной подливы нужно нарезать лук, морковку, помидор.

Горбуша с овощной подливой-09

На сковородке сначала обжарить лук, потом добавить к нему морковь. В последнюю очередь положить помидор. Жарить овощи до легкого размягчения.

8. Положить в них муку и обжарить вместе с ней 3-4 минуты.

Горбуша с овощной подливой-10

9. Вылить в овощи бульон в количестве 0,4-0,5 л. Добавить специи, достаточно будет лаврового листа и перца по вкусу.

Горбуша с овощной подливой-11

Нагреть подливу до закипания и залить ею рыбу в кастрюле.

Горбуша с овощной подливой-12

10. Тушить горбушу в овощной подливе 5 минут. Подавать горбушу в овощной подливе можно и как горячее блюдо, и как холодную закуску.

Горбуша с овощной подливой-01

Важно! По данному рецепту можно готовить любую красную рыбу.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.