Кухня Латвии неизбежно испытала влияние всех соседей этой страны. Несмотря на данный факт, местная гастрономия — далеко не скучная. Ей свойственны аутентичные продукты, которые делают Латвию привлекательной для гастрономического туризма. Что попробовать из национальной латышской кухни во время путешествия по этой прибалтийской стране?

Рига
Рига

Лучшие блюда и продукты латышской кухни

Основу латышской кухни всегда составляли сельскохозяйственные продукты. Например, Янов сыр — типичный домашний продукт, который теперь можно найти в магазинах. Изначально его готовили к летнему празднику Лиго, а жёлтая сырная головка символизирует солнце. По своей консистенции Янов сыр мягкий, но довольно плотный. Его делают из тмина, яиц и творога. Солоноватый и нежный сыр тонко нарезают и подают к пиву.

Выход к морю обеспечил кухню Латвии свежей рыбой. Здесь особенно любят сельдь, которую добавляют в салаты, жарят с овощами и делают с ней бутерброды. Также из сельди принято готовить запеканку с картофелем и рулет с ароматным морковно-луковым маринадом. Не менее популярен лосось, который запекают или делают основой для супа-пюре.

Не меньше рыбы жители Латвии любят мясо, а в особенности — луковые клопсы. Эти биточки подают с соусом из жареного лука, горячего бульона и сметаны и сервируют с картофелем. Латыши вкусно готовят рубленое мясо в бульоне со сметаной и специями, которое едят с картофелем и маринованным огурцом.

Ещё одно популярное традиционное латышское блюдо напоминает привычную манную кашу, но в Латвии его называют «буберт». В отличие от каши, буберт не варят — манку заваривают, а затем готовят с молоком, яйцами и сахаром. Подают готовое блюдо с большим количеством кислого сока или киселя (обычно смородинного или клюквенного).

Если придётся оказаться в Латвии в прохладное время, наверняка захочется попробовать местные горячие супы. Традиционно здесь любят картофельный суп с огурцами, свининой и петрушкой, кислые щи с томатами и сметаной, а также свекольник с колбасками. А в рождественский период, когда Латвия особенно популярна у наших туристов, латышская кухня становится ещё разнообразнее. Обычно в ресторанах предлагают жареную свинину с квашеной капустой, которую предварительно тушат, и запечённого карпа. В кафе и на ярмарках продают кровяную колбасу, свёрнутую кольцами. В качестве закуски в Латвии готовят булочки с беконом. Их подают к тарелке супа обычно горячими, но и в холодном виде закуска остаётся вкусной. Такие булочки всегда присутствуют и на рождественском столе.

Латвия. Рига

Латышская выпечка и десерты

Довольно необычным латышским десертом является хлебный суп, который готовят из ржаного хлеба. Предварительно подсушенный, он размачивается в воде, после чего полученную массу варят с сухофруктами. При подаче суп украшают домашними взбитыми сливками. Несмотря на такое абсурдное сочетание, латыши считают хлебный суп полезным и вкусным десертом и готовят его довольно часто.

Как и мы, латыши любят домашнюю выпечку, которую любой турист может попробовать в местных пекарнях. Стоит отведать пирожки с начинкой из шпика с жареным луком, которые готовят в форме полумесяца. Это лакомство есть на любом столе — как в праздник, так и в будни.

С Латвией прочно ассоциируются пирожные, или профитроли, Вецрига. Они небольшие и готовятся из заварного теста. Вецрига заполнено нежнейшим творожным кремом — пожалуй, это самое вкусное дополнение к чашке чая. В Латвии даже крошечная кондитерская обязательно имеет в своём ассортименте это лакомство.

Среди латышей невероятно популярен скландраусис — это старинная выпечка, напоминающая ватрушку. Как начинку используют смесь моркови, картофеля, яиц и сметаны. Встречаются вариации скландраусиса с творогом. Горячую выпечку едят с мёдом, а запивают — молоком. Если захочется более лёгких десертов, можно обратить внимание на латышские муссы из смородины, земляники, клюквы.

Традиционные латышские напитки

Среди всех напитков Латвии особое место занимает знаменитый рижский бальзам. Эта настойка и в прямом смысле целебный эликсир — изобретение местного аптекаря, которое со временем стало национальной гордостью. В составе бальзама присутствуют более 20 компонентов, которые, сочетаясь, придают напитку яркий аромат и особый вкус. Спустя годы рижский бальзам остаётся самым желанным и популярным подарком из Латвии. Его можно не только пить, но и понемногу добавлять в кофе, соки, коктейли и мороженое. Конечно, отличный вкус — не главное свойство бальзама. Гораздо сильнее ценится его способность избавлять от простуды.

В особом почёте среди латышей всевозможные кисели. Здесь их традиционно делают из ревеня и молока, черники, овсянки и даже моркови. С давних времён латыши освоили методы приготовления отменного ячменного пива, медовых напитков, часто на столе присутствуют кленовый и берёзовый соки. Любителям чего-нибудь более крепкого рекомендуется отведать тминную водку.

Автор: Рита
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.