Кухня Латвии неизбежно испытала влияние всех соседей этой страны. Несмотря на данный факт, местная гастрономия — далеко не скучная. Ей свойственны аутентичные продукты, которые делают Латвию привлекательной для гастрономического туризма. Что попробовать из национальной латышской кухни во время путешествия по этой прибалтийской стране?
Лучшие блюда и продукты латышской кухни
Основу латышской кухни всегда составляли сельскохозяйственные продукты. Например, Янов сыр — типичный домашний продукт, который теперь можно найти в магазинах. Изначально его готовили к летнему празднику Лиго, а жёлтая сырная головка символизирует солнце. По своей консистенции Янов сыр мягкий, но довольно плотный. Его делают из тмина, яиц и творога. Солоноватый и нежный сыр тонко нарезают и подают к пиву.
Выход к морю обеспечил кухню Латвии свежей рыбой. Здесь особенно любят сельдь, которую добавляют в салаты, жарят с овощами и делают с ней бутерброды. Также из сельди принято готовить запеканку с картофелем и рулет с ароматным морковно-луковым маринадом. Не менее популярен лосось, который запекают или делают основой для супа-пюре.
Не меньше рыбы жители Латвии любят мясо, а в особенности — луковые клопсы. Эти биточки подают с соусом из жареного лука, горячего бульона и сметаны и сервируют с картофелем. Латыши вкусно готовят рубленое мясо в бульоне со сметаной и специями, которое едят с картофелем и маринованным огурцом.
Ещё одно популярное традиционное латышское блюдо напоминает привычную манную кашу, но в Латвии его называют «буберт». В отличие от каши, буберт не варят — манку заваривают, а затем готовят с молоком, яйцами и сахаром. Подают готовое блюдо с большим количеством кислого сока или киселя (обычно смородинного или клюквенного).
Если придётся оказаться в Латвии в прохладное время, наверняка захочется попробовать местные горячие супы. Традиционно здесь любят картофельный суп с огурцами, свининой и петрушкой, кислые щи с томатами и сметаной, а также свекольник с колбасками. А в рождественский период, когда Латвия особенно популярна у наших туристов, латышская кухня становится ещё разнообразнее. Обычно в ресторанах предлагают жареную свинину с квашеной капустой, которую предварительно тушат, и запечённого карпа. В кафе и на ярмарках продают кровяную колбасу, свёрнутую кольцами. В качестве закуски в Латвии готовят булочки с беконом. Их подают к тарелке супа обычно горячими, но и в холодном виде закуска остаётся вкусной. Такие булочки всегда присутствуют и на рождественском столе.
Латышская выпечка и десерты
Довольно необычным латышским десертом является хлебный суп, который готовят из ржаного хлеба. Предварительно подсушенный, он размачивается в воде, после чего полученную массу варят с сухофруктами. При подаче суп украшают домашними взбитыми сливками. Несмотря на такое абсурдное сочетание, латыши считают хлебный суп полезным и вкусным десертом и готовят его довольно часто.
Как и мы, латыши любят домашнюю выпечку, которую любой турист может попробовать в местных пекарнях. Стоит отведать пирожки с начинкой из шпика с жареным луком, которые готовят в форме полумесяца. Это лакомство есть на любом столе — как в праздник, так и в будни.
С Латвией прочно ассоциируются пирожные, или профитроли, Вецрига. Они небольшие и готовятся из заварного теста. Вецрига заполнено нежнейшим творожным кремом — пожалуй, это самое вкусное дополнение к чашке чая. В Латвии даже крошечная кондитерская обязательно имеет в своём ассортименте это лакомство.
Среди латышей невероятно популярен скландраусис — это старинная выпечка, напоминающая ватрушку. Как начинку используют смесь моркови, картофеля, яиц и сметаны. Встречаются вариации скландраусиса с творогом. Горячую выпечку едят с мёдом, а запивают — молоком. Если захочется более лёгких десертов, можно обратить внимание на латышские муссы из смородины, земляники, клюквы.
Традиционные латышские напитки
Среди всех напитков Латвии особое место занимает знаменитый рижский бальзам. Эта настойка и в прямом смысле целебный эликсир — изобретение местного аптекаря, которое со временем стало национальной гордостью. В составе бальзама присутствуют более 20 компонентов, которые, сочетаясь, придают напитку яркий аромат и особый вкус. Спустя годы рижский бальзам остаётся самым желанным и популярным подарком из Латвии. Его можно не только пить, но и понемногу добавлять в кофе, соки, коктейли и мороженое. Конечно, отличный вкус — не главное свойство бальзама. Гораздо сильнее ценится его способность избавлять от простуды.
В особом почёте среди латышей всевозможные кисели. Здесь их традиционно делают из ревеня и молока, черники, овсянки и даже моркови. С давних времён латыши освоили методы приготовления отменного ячменного пива, медовых напитков, часто на столе присутствуют кленовый и берёзовый соки. Любителям чего-нибудь более крепкого рекомендуется отведать тминную водку.
