Французский сыр — самые популярные сорта

100

Во Франции производится очень много сыра. Много – это около 200 сортов! Сыр, можно сказать, – отличительная черта Франции наравне с багетом и вином. Сыры бывают мягкие и твердые.

Мягкие сыры

1. Голубой

Голубой сыр во Франции употребляют чаще всего. Фаворитом среди них является сыр рокфор, изготавливаемый из овечьего молока. Правда, существует и еще один, очень любимый народом вариант, – это сыр Блё д’Овернь. Его изготавливают из коровьего молока, и его вкус гораздо нежнее, чем у Рокфора. Отсюда видно, что не все голубые сыры одинаковые.

2. Шевр (Козий сыр)

Козий сыр – еще один популярный вид, и его разновидности тоже разные на вкус. Молодые козьи сыры имеют беловатый цвет и весьма мягкий вкус. Более зрелые темнее снаружи и ароматнее.

В подавляющем большинстве случаев, козий сыр продается в виде маленьких круглых головок, которые называют кротинами. Хотя есть сыры, которые производят в виде палок, к таким относится сыр с весьма интересным и сложным вкусом Сент-Мор-де-Турен.

3. Бурсен

Бурсен – это сыр с пряностями и чесноком. Чтобы вам подали или отрезали кусок такого сыра во Франции, достаточно произнести слово ail (чеснок). Бурсен можно приобрести как в сырных магазинах, так и во французских супермаркетах.

4. Бри

Сыр Бри

Бри является одним из самых известных французских сыров. Таким же знаменитым еще является камамбер. Эти два вида сыра можно встретить практически во всех супермаркетах мира. Конечно, покупать бри лучше во Франции. Там он будет максимально свежим и вкусным. Не забудьте про вино!

5. Камамбер

Сыр Камамбер

В то время как бри производят неподалеку от Парижа, камамбер родом из Нормандии. Он требует меньшей выдержки, чем бри, поэтому и вкус у него менее выраженный.

6. Нёфшатель

Этот мягкий сыр родом из северных районов Франции. Он первый, из которого стали делать чизкейки. Конечно, очень вкусно еще есть его с хлебом.

7. Морбье

Из всех мягких сортов этот – самый твердый. Он имеет очень спелый аромат, поэтому считается одним из самых пахучих сыров Франции. Однако вкус его гораздо нежнее, чем запах.

Твердые сыры

8. Эмменталь

Сыр Эмменталь

Эмменталь родом из Швейцарии. Он является одним из самых легких. Если вам нужен бутерброд с сыром, то этим сыром должен быть непременно эмменталь. Он нравится даже тем, кто сыр на дух не переносит!

9. Канталь

Канталь иногда сравнивают с чеддером. Он бывает двух видов – из пастеризованного молока и из сырого. Чем он дольше зреет, тем острее его вкус.

10. Мимолет

Мимолет – французский сыр, который производят неподалеку от города Лилля. Первоначально он был создан в качестве иммитации голландского сыра «Эдам». Именно по просьбе Людовика XIV фермеры приступили к его производству. На этот сыр, как и на большинство других, большое влияние оказывает время выдержки. Чем он старше, тем вкуснее.

Французский столовый этикет предписывает подавать сыр в качестве отдельного блюда перед десертом и кофе.

Когда на стол подают сырную тарелку, ее обносят вокруг стола, и каждый берет с нее несколько кусочков разных сортов или видов, кладя их на свою тарелку. Если вам понравился какой-то сыр, и хочется еще, попросите пронести сырную тарелку еще раз. Если вы – турист, французы будут в восторге от того, что вам нравятся их сыры!

Добавить комментарий