Для домашнего пирога с яблоками из дрожжевого теста, с добавлением калины и изюма нужно приготовить тесто и начинку. Начинка из яблок и калины – традиционное сочетание в славянских кухнях. Приготовить такую начинку можно не только осенью, когда созреют яблоки и ягоды калины, но и зимой, когда тронутая морозом, калина теряет терпкость.
Рецепт дрожжевого пирога с яблоками и калиной
Тесто для яблочного пирога:
- 250-300 г мука пшеничная
- 150 мл молоко
- 50 г масло сливочное
- 40 г сахар
- 5 г соль
- 7 г дрожжи сухие
Начинка для яблочного пирога:
- 2-3 шт. яблоко
- 100 г изюм
- 100 г калина
- 100 г сахар
- 30 г масло сливочное
Как приготовить пирог с яблоками из дрожжевого теста
1. Молоко подогреть и растопить в нем масло. Добавить соль и сахар.
2. Всыпать муку и дрожжи.
3. Замесить тесто.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Поэтому сначала всыпать три четверти от указанного количества, а остальную часть подсыпать постепенно.
4. Отправить тесто в теплое, без сквозняков, место для подъема.
5. Для начинки нарезать яблоки кубиками. Положить в них промытый изюм, сахар и масло.
Тушить под крышкой около четверти часа. Калину обобрать с веточек и всыпать в горячую начинку.
Перемешать.
Начинка готова. Если она дала слишком много сока, его либо слить, либо положить в начинку ложку крахмала, он свяжет лишний сок.
6. От теста отделить 1/4 часть. Из остального теста сделать лепешку, высотой около 2,0 – 2,5 см и уложить на дно формы. Сверху положить начинку из яблок, калины и изюма.
7. Из оставленного теста можно сделать решетку или нарезать фигурок в форме листьев, цветов и уложить поверх начинки.
8. Перед выпечкой пирогу с калиной надо дать постоять 10 минут.
9. Готовить в горячей духовке. Температура + 180. Время около 30 – 35 минут. Когда верх пирога станет румяным, его можно смазать крепким сладким чаем или молоком с сахаром. После этого подержать в духовке еще три минуты и выключить нагрев.
Дать пирогу с яблоками из дрожжевого теста и калиной немного постоять и подать к чаю.
