Поговорим о способах домашней стерилизации банок для консервирования. Одно из условий долгого и беспроблемного хранения домашних заготовок — тщательная подготовка банок, овощей и фруктов. Стерильная чистота не даст размножиться микробам и не оставит места плесени. Как добиться хорошего результата в домашних условиях? Следуйте инструкциям, тогда вы всю зиму будете баловать домочадцев огурчиками и помидорчиками собственного приготовления.

Домашняя стерилизация банок

Секреты домашней стерилизации банок

Прежде чем приступить к заготовкам, необходимо подготовить банки и сырье для заготовок. Есть несколько тонкостей, которые стоит учесть.

  • Для заготовок лучше подходят уже использованные банки – уже закаленные. Если вы купили новые, подержите их в горячей воде или обдайте кипятком, чтобы проверить прочность.
  • Все банки, а особенно крышки, нужно тщательно промыть, лучше с содой. Чтобы избавиться от запаха бывших вкусностей, можно подержать их примерно15 минут в растворе с добавлением уксуса или лимонного сока.
  • Следите, чтобы на железных крышках не было ржавчины и видимых повреждений.
  • Крышки с резьбой можно использовать повторно при условии, что они не погнуты и не деформированы.
  • Проверьте, чтобы горлышко банки было целым – без сколов и трещин.
  • Овощи и фрукты тщательно промойте и потрите щеточкой, чтобы удалить загрязнения. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить сырье для заготовок.

Основные способы домашней стерилизации банок

Стерилизация банок для консервации

Самый популярный стерилизация горячим паром. Еще наши бабушки пристраивали стеклянные банки донышком кверху над кастрюлей с кипятком или над чайником. Метод прост и надежен. Сейчас имеются приспособления, которые облегчают эту работу.

Стерилизация банок горячим паром

Наполняем водой широкую кастрюлю или сотейник до середины и доводим до кипения.

Ставим сверху специальную вставку, решетку или рассекатель для пламени и помещаем на него вымытые банки вверх дном.

Выдерживаем банки на пару до тех пор, пока по стенкам не начнут скатываться капельки. В среднем, это занимает 10 мин для небольших баночек и 15-20 мин для трехлитровых банок.

Выключаем плиту. Банки с осторожностью снимаем, надев рукавички, (горячо!) и ставим на бумажное полотенце вверх дном, чтобы стекла вода.

Современное ноу-хау находчивых хозяек – для достижения той же цели они используют пароварку или мультиварку. Недостаток метода – ограниченное количество посуды, которую можно обработать за один раз. Рекомендуем пользоваться этими устройствами, если нужно стерилизовать небольшие баночки, например, для детского питания.

Если вам нужно подготовить сразу несколько больших банок или десяток средних, вам подойдет стерилизация в духовке. Идеальный вариант – электрическая духовка, где можно выставить нужную температуру. С газовой следует быть осторожнее, начинать с t◦ 50 и только потом увеличивать до 150-180◦С.

Стерилизация банок в электрической духовке

Банки промываем горячей водой и сразу ставим в холодную (!) электрическую духовку на решетку горлышком вниз. Следите, чтобы они не соприкасались друг с другом, а то могут лопнуть.

Выставляем режим верхнего и нижнего нагрева + конвекция и t◦ 150С.

Плотно прикрываем дверцу и ждем: для средних баночек до 1 л – 10-15 мин, трехлитровые выдерживаем 20 мин. Поглядывайте, не появились ли трещины или сколы.

Можно вместе с банками положить крышки из металла.

После окончания дайте посуде слегка остыть и осторожно достаньте из духовки. Чистые и сухие банки готовы к использованию сразу.

Используем микроволновку для стерилизации. Этот способ очень прост и потому чрезвычайно популярен. Единственное условие – необходимо внимательно следить, чтобы вода не испарилась полностью. Это чревато неприятностями – банки могут полопаться, а печка − получить повреждения.

Стерилизация банок в микроволновке

Подготовленные и вымытые банки с небольшим количеством жидкости (важно!) поставим в микроволновую печь горлышком вверх. Большую банку лучше положить на бок, но только одну – больше не вместится.

Рекомендуется налить столько воды, чтобы она покрыла дно на 1.5 -2 см. Для трехлитровой банки достаточно стакана воды.

Включаем микроволновку на максимальную мощность (700 -800 Вт) и устанавливаем время: 3 минуты – для банок до 1 литра, для больших емкостей – 5-6 минут. Если вы обрабатываете несколько банок, время немного увеличьте.

Вынимаем банки , прихватив их сухим полотенцем или рукавичкой, сливаем воду и ставим донышком вверх, чтобы немного остыли.

Стерилизация банок кипятком – метод консервативных хозяек

Некоторые хозяюшки предпочитают традиционный метод кипячения банок.

Вымытые стеклянные банки помещают вниз донышком в большую кастрюлю или бачок и заливают водой комнатной температуры, чтобы они были полностью погружены.

На дно кастрюли положите небольшое хлопчатобумажное полотенце или салфетку, чтобы банки не полопались. Они также не должны соприкасаться между собой.

После того, как вода закипит, банки выдерживаются в кипятке 15 -20 минут, потом их можно вынимать.

Существуют специальные приспособления – захваты, чтобы безопасно вынуть горячие банки. Если таких щипцов нет, воспользуйтесь прихватками.

Простерилизованные банки поместите на полотенце дном вверх и дайте капелькам воды стечь. Полотенце лучше предварительно отутюжить с обеих сторон.

Пожалуй, это самые распространенные методы домашней стерилизации банок. В литературе встречается еще вариант предварительной обработки банок паром в посудомоечной машине, но мы считаем, что он не может заменить традиционные способы и обеспечить отсутствие бактерий и микроорганизмов. Скорее, его можно использовать для того, чтобы подготовить банки к дальнейшей обработке или к хранению в конце сезона. Температура в посудомоечной машине не выше 70◦ С, а этого явно недостаточно для создания стерильной чистоты.

Используйте тот или иной метод подготовки емкостей для домашнего консервирования. Выбор будет зависеть от объемов работы и ваших личных предпочтений. Желаем удачи и хорошего урожая!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.