Шаурма, а в Санкт-Петербурге – шаверма, относится к категории фаст-фуда и продается чаще всего в уличных киосках. Приготовить домашнюю шаверму с курицей можно самостоятельно.
Рецепт домашней шавермы с курицей
- 2 шт. окорочка куриные
- 2.5 ст. л. масло растительное (оливковое (Extra Virgin))
- 1 штука помидор
- 2 шт. огурец
- 2 шт. лаваш
- 4-5 зубчиков чеснок
- 2 ст. л. сметана (20–25% жирности)
- 1 ст. л. майонез (30%)
- 50-100 мл кефир (3,2%)
- соль
- зелень укропа
- приправа для курицы
- 1 щепотка зира
- 1 щепотка кориандр
Ингредиенты указаны для приготовления 2 крупных (по 400 г) шаверм.
Как приготовить домашнюю шаверму с курицей в лаваше
Куриные окорочка моем, обсушиваем бумажным полотенцем и обсыпаем приправой для курицы. При самостоятельном подборе специй не забываем добавить соль. Капаем несколько капель оливкового масла и тщательно втираем в мясо приправу.
Насаживаем окорочка на вертел и отправляем в духовку на 40 минут. Температура должна быть около 180 градусов Цельсия. Если в духовке нет режима гриля и вертела, мясо можно запечь на противне.
Кефирный соус для шавермы
Готовим кефирный соус: смешиваем сметану и майонез. Консистенцию регулируем с помощью кефира. Соус должен напоминать свежий йогурт, но не выливаться из ложки.
Выдавливаем в соус чеснок и добавляем оливковое масло.
Измельчаем укроп, в ступке растираем кориандр и зиру. Все это добавляем в соус.
Тщательно перемешиваем соус и оставляем на столе минимум на 20 минут, чтобы чеснок и специи выделили свой вкус.
Огурец рубим мелкими кубиками (до 5 мм).
Помидор разрезаем на дольки и вычищаем мякоть. Для шавермы используем только плотную часть – измельчаем ее, как и огурец.
Порубленные помидор и огурец перемешиваем.
Готовые окорочка вынимаем из духовки и даем немного остыть. Вытопленный жир не выливаем – он еще пригодится.
Обдираем мясо с костей и нарезаем его кубиками размером около 1 см.
Расстилаем лаваш, выкладываем на него курятину и овощи, мясо щедро поливаем соусом.
Аккуратно сворачиваем шаверму с курицей так, чтобы лаваш не порвался. Смазываем ее вытопленным из курицы жиром и кладем на сухую раскаленную сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Домашняя шаверма с курицей в лаваше готова. Это полноценное блюдо, которое не сравнится по своим вкусовым качествам с шавермой из закусочной. Приятного аппетита.
Примечания:
1. При приготовлении шавермы с курицей важно использовать окорочка, а не грудку. Белое мясо сделает это блюдо слишком сухим.
2. Проверить консистенцию соуса можно так: обмакните в него ложку и поставьте ее вертикально. Правильный кефирный соус для шавермы должен медленно стекать, обволакивая ложку, но не бежать и не капать.
