Сыр Маскарпоне (итал. Mascarpone) широко используется для приготовления различных блюд, в том числе и десертов. Из него готовят популярный итальянский десерт тирамису.

Маскарпоне можно приготовить из тех сливок, которые отслаиваются сверху банки с молоком. Сняв сливки с молока, можно быть уверенным, что они свежие. Как правило, в хорошем молоке с 3 литров молока можно снять 0,5 л сливок.

Для приготовления сыра маскарпоне понадобятся сливки и лимонный сок. На 0,5 л сливок необходимо 1 ст. л. лимонного сока.

Распечатать

Домашний сыр маскарпоне


Блюдо: Десерты
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 12 часа
Общее время: 12 часа

Ингредиенты

  • 0,5 л сливки
  • 1 ст. л. сок лимона

Пошаговый рецепт с фото

1. Вылить сливки в кастрюльку и поставить на средний огонь.

mascarpone-02 2. Дождаться полного закипания сливок. Пенка, которая поднимается на их поверхности, не говорит о том, что сливки кипят, необходимо увидеть пузыри кипения. mascarpone-02 3. В этот момент, не выключая огонь, вылить в сливки лимонный сок. Я это делаю прямо из лимона. mascarpone-03 mascarpone-04 4. Сливки сразу же сворачиваются, образуется творожистая масса. Огонь можно выключать. Кастрюльку я оставляю на плите остывать. mascarpone-05 5. Теперь необходимо взять другую емкость, сито и марлю. Марлей застелить сито, а сито установить на глубокой миске. Всю творожистую массу выложить на марлю. mascarpone-06 Убрать сливки в прохладное место на 12 часов. Жидкость стечет под марлю, а творожистая масса превратится в сливочный сыр. Теперь сыр Маскарпоне можно использовать для приготовления различных блюд.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.