Хычины — круглые плоские пироги с различными начинками у балкарцев и карачаевцев. Рецепты этой самой популярной выпечки отличаются друг от друга. Балкарцы чаще всего заводят самое простое тесто — из воды и муки. Жарят они свои очень тонкие пироги на сухой сковородке. Карачаевцы делают свои хычины потолще и тесто заводят на кислом молоке или кефире. Самыми сытными и богатыми у обоих народов считаются хычины с мясом. Приготовить хычины с мясом по адаптированному к домашним условиям рецепту можно самостоятельно.

Распечатать

Домашние хычины с мясом


Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 6 штук

Ингредиенты

  • 700-800 г мука пшеничная
  • 0,5 л кефир
  • 0,5 кг мясо
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 1 ч. л. сода пищевая
  • 2 шт. лук репчатый
  • соль
  • масло растительное
  • масло сливочное

Пошаговый рецепт с фото

Хычины-02

Рецепт домашних хычинов с мясом

1. Из мяса и лука приготовить фарш. Быстрее и удобнее сделать это при помощи мясорубки, установив на ней решетку с крупными отверстиями. Хотя в национальных рецептах не принято брать свинину, именно из неё получается вкусная начинка для хычинов. Фарш посолить и добавить 2 - 3 веточки порубленой зелени.

Хычины-03

2. В кефир разбить яйцо. Положить соду. Посолить, достаточно половину чайной ложки соли.

Хычины-04

Размешать и положить примерно 400 г муки. Начать замешивать тесто.

Хычины-05

Муку добавлять частями, так как её может уйти немного больше или немного меньше. Важно, чтобы тесто для хычинов получилось примерно таким же, как и на пельмени.

Хычины-06

3. Тесто разделить на 7-8 частей. Руками или скалкой придать каждой части форму круга.

4. Выложить в центр начинку.

Хычины-07

Собрать края вверх.

Хычины-08

Перевернуть швом вниз и сформировать плоский, максимально тонкий пирог.

Хычины-09

5. Смазывать сковородку маслом, так, как это делают для блинов. Жарить с двух сторон.

Хычины-10

Хычины-11

При жарке накрывать сковородку крышкой. На готовый карачаевский хычин положить кусочек масла сливочного.

Хычины-12

Хычины-01

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.