Если вы однажды попробуете приготовить сардельки своими руками, то магазинная продукция аналогичного рода вас наверняка перестанет интересовать. Домашние сардельки из свинины и говядины, безусловно, существенно отличаются от тех, что предлагает потребителю промышленное производство как по внешнему виду (по цвету), так и по консистенции (они получаются более рыхлыми) и вкусу.
Готовятся сардельки в домашних условиях исключительно из натуральных компонентов без каких-либо дополнений в виде красителей, загустителей и прочих элементов химического происхождения. Вы можете приготовить домашние сардельки из свинины и говядины, скомбинировав сразу два вида мяса, или использовать, скажем, одну только курятину.
Для сочности и с целью улучшения вкуса мясную основу можно дополнить такими ингредиентами, как майонез или сметана, паста томатная (в крайнем случае, подойдет и кетчуп) или горчица. Добавление молока либо сливок тоже может сослужить добрую услугу. Что же касается приправ и специй, то в этом вопросе можете смело проявить фантазию, ориентируясь на предпочтения тех, для кого вы готовите.
Пошаговый рецепт домашних сарделек из свинины и говядины
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 550 г;
- Мякоть говядины – 400 г;
- Сало (свежее или соленое) – 100 г;
- Плавленый сыр – 150 г;
- Песок сахарный – 15-20 г;
- Томатная паста – примерно 40 г;
- Картофельный крахмал – 40 г;
- Поваренная соль – около 20 г;
- Молотый перец черный – 1/2 кофейной ложечки;
- Яйцо куриное: 1-2 шт.;
- Приправа «Чили» – 1 кофейная ложечка с горкой;
- Сметана любой густоты и жирности – 150 г;
- Сливочное масло – 90 г;
- Небольшая луковица;
- Чеснок – 2 дольки.
Также понадобится пищевая пленка.
Выход: 20 сарделек, общий вес которых составил 1,6 кг.
Время приготовления – ориентировочно 1, 5 часа.
Как приготовить свиные сардельки в домашних условиях
Овощи очистите, ополосните и порежьте тонкими пластинками. Растопите в сковороде масло (достаточно 30 г) и пассеруйте на нем лук вместе с чесноком до размягчения.
Мясо тщательно вымойте, порежьте на маленькие кусочки и вместе с плавленым сыром, пассерованными овощами и маслом пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой. По возможности проделайте эту процедуру дважды (чем мельче получится фарш, тем нежнее будут ваши сардельки).
Вмешайте в мясной фарш все остальные ингредиенты и, очень тщательно перемешав, уберите в холодильник примерно на час. За это время фарш охладится и станет плотнее, формировать из него сардельки будет намного проще.
Разверните пищевую пленку так, чтобы у вас получился прямоугольник размером примерно 30х20 см. На один широкий край пленки по центру положите небольшое количество фарша, придав ему форму толстой колбаски.
Как можно плотнее заверните фарш в пленку, стараясь не оставлять внутри пустоты, и концы завяжите на узелки.
Теперь укоротите длинные концы узелков и ваши домашние сардельки готовы.
Отварите нужное количество сарделек опустив их в кипящую воду на 10 минут. Затем извлеките из воды и аккуратно снимите пищевую пленку. Подавайте сардельки к столу либо с каким-то гарниром (из круп, овощей, макаронных изделий), либо как самостоятельное блюдо, дополнив кетчупом или майонезом.
Остальные сардельки уберите в морозильную камеру на хранение и по необходимости доставайте.