Одним из популярных мясных блюд является свинина отбивная. Такое название появилось благодаря тому, что в процессе приготовления мясо отбивается молоточком. Это вкусное и сытное блюдо с необычайной хрустящей корочкой. Кто хоть раз пробовал отбивные, не сможет от них отказаться в дальнейшем.
Отбивные из свинины в кляре приготовленные на сковороде очень хорошо подходят ко всем салатам и картофельному пюре.
Свиное мясо нежное и сочное, отбивные из него получаются очень вкусные. Готовить их намного проще, чем отбивные из говядины или мяса птицы. Чтобы блюдо получилось удачным, лучше использовать для приготовления свежее мясо, а не замороженное.
Как правило, вкус готовых отбивных зависит, прежде всего, от правильно подобранной свинины. Для приготовления блюда рекомендуется выбирать такие части: окорок, грудинку, корейку или лопатку.
Рецепт свиной отбивной на сковороде
- 1 кг свинина
- 3 шт. яйцо куриное
- мука пшеничная
- соль
- перец черный
- масло растительное
Как приготовить свинину отбивную в кляре на сковороде
1. Сначала мясо необходимо нарезать кусочками поперек волокон. Ширина каждого ломтика составляет приблизительно 1 см.
2. Взять молоточек и отбить хорошенько каждый ломтик с обеих сторон. Это необходимо для того, чтобы отбивная получилась мягкой.
2. Каждую отбивную посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно использовать специи для мясных блюд.
3. Теперь следует приготовить кляр. Для этого необходимо взбить хорошенько венчиком или миксером яйца до однородной массы. В яичную смесь всыпать несколько ложек муки. Кляр должен получиться относительно жидким, приблизительно как тесто для блинов.
4. Опустить каждый кусочек мяса в кляр.
5. Разогреть сковороду и налить небольшое количество подсолнечного масла. Обжаривать отбивные рекомендуется по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Когда появится нежная золотистая корочка на обжариваемой стороне, отбивную необходимо перевернуть и продолжить жарить на другой стороне до полной готовности.
Проверить это можно с помощью ножа. Для этого следует надрезать отбивную посередине. Если в середине мяса появится прозрачный сок, то отбивная готова. Отбивные из свинины в кляре приготовленные на сковороде подаются на стол с любым гарниром. Это могут быть такие блюда, как рис, картофель, макароны или крупяная каша.
