Сербская кухня похожа на кухню всех соседних стран — Боснии, Черногории, Словении, Хорватии, а также Турции и Греции. Здесь любят мясные блюда и выпечку, поэтому местная гастрономия считается одной из самых калорийных в Европе. А туристов Сербия привлекает не только широким разнообразием вкусных блюд, но и низкими ценами. И это значит, что совершить увлекательное гастрономическое путешествие по стране можно вне зависимости от бюджета поездки. Что стоит попробовать в Сербии?

Белград, Сербия
Белград, Сербия

Главные блюда Сербии

Плескавица — одно из главных национальных блюд Сербии. Традиционно эту круглую плоскую котлету делают из смеси фарша, а затем готовят на гриле. Обычно берут свинину и говядину, но иногда — телятину и баранину. Плескавица подаётся с луком и гарниром, сыром и хлебом. Котлеты бывают как обычные, так и фаршированные.

Из турецкой кухни Сербия позаимствовала рецепт сармы — одного из самых распространённых блюд на столах местных жителей. Для приготовления сармы берут капустные или виноградные листья, которые начиняют фаршем. Иногда добавляют рис, специи, лук и ароматные травы, заворачивают в листья и готовят в течение 4 часов. Сарму обязательно едят в Рождество или любой религиозный праздник, подают на свадебных церемониях и во всех ресторанах Сербии.

Ещё одно популярное блюдо — колбаски чепави, приготовленные из рубленого мяса. Их обжаривают на гриле и кладут на тарелку не менее 5 штук. К чепави подают нарезанный лук, сметану, красный перец и вкусные домашние лепёшки. Такие колбаски можно найти и в ресторанах, и в небольших закусочных. И каждое заведение предложит свою версию самого любимого сербами блюда.

Полвека назад в Сербии появилось ещё одно национальное блюдо — карагеоргиев шницель. Своё название он получил от имени принца Карагеоргия и является местной вариацией котлеты по-киевски. Но вместо куриного мяса используют телятину или свинину. Шницель начиняют жирным молочным продуктом каймак и иногда беконом, жарят и подают с соусом тартар или картофелем. Тем, кто предпочитает рыбу, стоит попробовать блюдо рибля чорба. В Сербии так называют рыбу, тушёную с красным перцем и томатным соком. Среди других супов популярны грибной и куриный, чорба из телятины и ягнятины.

Как и везде на Балканах, в сербской кулинарии часто используют фасоль. На её основе готовят супы и запеканки. Самый распространённый способ приготовления — с копчёностями или томатом.

Десерты и выпечка Сербии

Любители выпечки и сладостей по достоинству оценят сербскую кухню. Самое известное лакомство — гибаница, или пирог из тонкого теста с сыром. В последнее время гибаницу делают также с грибами или свежей зеленью и творогом. Как и в соседних странах, в Сербии можно попробовать бурек — пирог османского происхождения из тонкого теста. В качестве начинки сербы предпочитают рубленое мясо, грибы, сыр или вишню.

Ещё один вид слоёного пирога — пита с разными начинками. Чаще всего используют джемы, яблоки, тыкву, грибы, шпинат или сыр. Сладкоежкам понравятся сладкие маковые рулеты. Популярный фаст-фуд — мекица, или кусок дрожжевого теста, который обжаривают во фритюре и посыпают сахаром. Также в кондитерских можно найти любые виды пирожных и тортов. Самый известный называется просто — торта. Он состоит из двух слоёв: теста и нежнейшего суфле.

Напитки Сербии

Каждый турист должен попробовать сливовицу. Слава этого напитка распространилась за пределами Сербии, а местные жители употребляют знаменитый бренди почти каждый день. Крепость сливовицы может составлять от 45 до 75%, при этом лучшим напитком считается выдержанный в течение 5 лет. Он отличается глубоким вкусом и насыщенным жёлтым цветом. Существуют аналоги, при изготовлении которых сливы заменяют айвой, вишней и виноградом. В отличие от водки такие напитки оставляют приятное фруктовое послевкусие.

Не менее популярен пелинковац — горький травяной ликёр, который настаивают в том числе на полыни. Пелинковац употребляют как аперитив или добавляют в коктейли. А из винограда в Сербии делают виньяк, разновидность бренди. В стране этот напиток представлен у многочисленных производителей. В качестве безалкогольных напитков популярны минеральные воды и фруктовые соки, местные аналоги кваса и кефира, а также очень крепкий турецкий кофе.

Автор: Рита
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.