Приготовим вкусный домашний лимонный чизкейк. Настоящий чизкейк предполагает использование сливочных мягких сыров. Правда, за неимением таковых, кондитеры вполне обходятся простым творогом, это гораздо дешевле, но не менее вкусно.
Корж для чизкейка пекут или берут в магазине готовое печенье. Многие рецепты выпечки не требуют вообще.
Если всё же духовку приходится использовать, надо не забывать, что при большой температуре сырная масса часто трескается.
Вот, например, рецепт несложного чизкейка из творога и печенья с лимонным кремом из недорогих ингредиентов, который можно приготовить в домашних условиях.
Нам потребуются для коржа:
- Дешевое печенье в пачках – 400 г;
- Нежирный творог – 600 г;
- Масло сливочное – 120 г ;
- Молоко – 100 мл.
Для творожной основы:
- Три пачки (по 200 грамм) творога;
- Сахар – полстакана;
- Лимонная цедра – 1 ст. л.;
- Яйцо куриное – 3 шт.
Для крема:
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сахар – полстакана;
- Масло сливочное: 50-60 г;
- Лимонный сок (один лимон).
Как готовить творожный чизкейк:
Печенье дробим в мелкую крошку, комбайном будет быстрее.
Вливаем кипячёное молоко и сливочное растопленное масло.
В разъёмную форму (диаметром 28 см.) кладём основу и ладонями распределяем ровно по дну, делая невысокие края. Ставим на полчаса в холодильник.
В творог сыплем сахар, добавляем цедру, сначала разминаем. Потом взбиваем миксером, добавляя по одному яйцу, добиваемся гладкой консистенции.
До 160° нагреваем духовку. Выливаем творог на подложку. Печём час и оставляем в открытой духовке до остывания.
Смешиваем сливочное масло, яйцо, лимонный сок и сахар в миске.
Ставим её на кастрюлю с кипящей водой таким образом, чтобы дно миски не касалось кипятка. Варим крем, лопаткой мешая всё время, 20 минут. При комнатной температуре студим.
По творогу лопаткой распределяем крем и убираем торт в холодильник минимум на три часа.
Вынимаем из формы. На блюдо перекладывать чизкейк надо осторожно, иначе растрескается.
Творожный чизкейк готов. Видите, как всё просто! Мягкие нотки крема, ароматный творог, печенье – сочетание идеальное!
