Грузинская кухня у многих ассоциируется с «Чахохбили» — ароматным рагу из курицы и овощей. Изначально для приготовления Чахохбили брали фазана, который в переводе на грузинский звучит как «чахох», однако со временем грузинские повара заменили эту редкую птицу на более доступную и дешевую курицу.

Несмотря на экзотическое название, ничего сложного в приготовлении Чахохбили нет.

Распечатать

Чахохбили: классический рецепт с курицей


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 1 мин.
Общее время: 1 мин.

Ингредиенты

  • 1 шт. филе куриное курица среднего размера
  • 2 шт. лук репчатый
  • 5 шт. помидор
  • 50 мл уксус
  • 30 г масло сливочное
  • 6 зубчиков чеснок
  • соль
  • перец черный
  • хмели-сунели
  • кумин
  • петрушка

Пошаговый рецепт с фото

Курицу для Чахохбили вымойте и разделайте на порционные куски среднего размера, по желанию удалив с них кожу.

чахохбили фото-02 Кусочки, получившиеся из куриной грудки, отложите в сторону - поскольку эта часть птицы готовится быстрее остальных, закладывать ее в кастрюлю следует немного позже, чем остальные куски. На сильном огне разогрейте кастрюлю без добавления масла - птица будет жариться на жире, который выделится в процессе тепловой обработки. Затем положите в нее курицу (за исключением грудки).

чахохбили фото-03 Переворачивайте куски, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. чахохбили фото-04 Спустя 5 минут добавьте кусочки куриной грудки. чахохбили фото-05 Помешивая, продолжайте обжаривать птицу еще 10 минут. чахохбили фото-06 Добавьте в кастрюлю столовый уксус и 150 мл воды. Убавьте огонь и накройте крышкой, оставив мясо тушиться минут на 20. чахохбили фото-07 Луковицы почистите и нарежьте полукольцами. чахохбили фото-08 Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, а затем сверху выложите на лук кусочек сливочного масла. Помешивая, дождитесь, пока масло растопится, и снимите сковородку с огня. чахохбили фото-09 Обжаренный лук выложите в кастрюлю с курицей. чахохбили фото-10 Помидоры вымойте, каждый разрежьте на 4 части и отправьте мясу и луку. чахохбили фото-11 Добавьте перец, соль, кумин и хмели-сунели. чахохбили фото-12 Перемешайте содержимое Чахохбили и долейте воды, чтобы она практически полностью покрывала куски мяса. чахохбили фото-13 Продолжайте тушить Чахохбили на средней температуре под крышкой еще около 20 минут. Затем вымойте и нарежьте зелень. чахохбили фото-14 Добавьте ее в кастрюлю с курицей и овощами. чахохбили фото-15 Чеснок очистите. чахохбили фото-16 Пропустите его через пресс и киньте к зелени. чахохбили фото-17 Перемешайте продукты и оставьте на огне еще на 5 минут. Спустя это время ваше Чахохбили будет готово. чахохбили фото-18 Чтобы Чахохбили получилось более насыщенным и ароматным, сняв с огня, дайте ему постоять под закрытой крышкой около 20 минут, а затем разливайте по порционным тарелкам и приглашайте всех к столу. чахохбили фото-19 Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Не чахохи, а хохоби-фазан, а приставка ЧА это как в русском языке приставка ЗА например замариновали, а чахохи нечего не означает, нет просто такого слово.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.