Выкроить время и силы на приготовление сложных кулинарных шедевров получается далеко не всегда, а между тем, сытно накормить семью и гостей – долг каждой уважающей себя хозяйки. В критических случаях ситуацию спасают быстрые кулинарные рецепты из разряда «быстро и без лишних хлопот» — в ход идут остатки вчерашнего ужина, хлебобулочные изделия и полуфабрикаты, затерявшиеся в недрах холодильника. Представляем 15 способов состряпать вкусное блюдо при минимуме усилий и средств!

Солянка с колбасой и оливками

Быстрые кулинарные рецепты

Ленивая солянка

Набор продуктов:

• Морковь (1 средняя)
• Консервированные оливки (полстакана)
• Чайная колбаса (300 граммов)
• Вода (1,5-2 литра)
• Луковица (1 крупная)
• Охотничьи колбаски (4 штуки)
• Лук-порей (1 стебель)
• Томатная паста (50-60 граммов)
• Копченый куриный окорочок (1 крупный)
• Свежая зелень (небольшой пучок)
• Соленые огурцы (2 штуки)
• Соль и специи (кладутся по вкусу)
• Лимон (1 плод)

Приготовление:

1. Нарежьте окорочок средними кусками. Выложите в кастрюлю прямо с косточкой, залейте водой и отправьте на плиту. Проварите двадцать минут, считая с момента закипания.

2. Параллельно займитесь луком и морковкой. Очистите, покрошите мелкими брусками, подрумяньте вперемешку на растительном масле.

3. Добавьте к овощам томатную пасту, достаточно 3-4-х ложек. Продолжайте обжарку еще несколько минут, потом переложите смесь в кастрюлю.

4. Колбасу нарежьте маленькими кубиками, копченые колбаски – кружками около сантиметра толщиной. Прежде чем добавить в суп, слегка поджарьте на подсолнечном масле.

5. Белую часть порея нашинкуйте средними кружками, зеленую покрошите более мелко. Высыпьте в кастрюлю.

6. Огурцы нарезаются маленькими кубиками и быстро поджариваются на том же масле.

7. Последними в солянку попадают зелень, соль и специи, приветствуется добавление лаврушки. Потомите блюдо еще пять минут, затем выключите плиту, накройте суп крышкой и оставьте «дойти» минут на пятнадцать. Подавая солянку, разложите по тарелкам разрезанные оливки и ломтики лимона.

к содержанию ^

Слоеный пирог с сыром

• Сливочное масло (около 60 граммов)
• Армянский лаваш (5 листов)
• Яйца (3 штуки)
• Кефир или ряженка (2 стакана)
• Зелень на выбор (1 небольшой пучок)
• Сыр – подойдет брынза, адыгейский или сулугуни (350-450 граммов)

1. Взбейте яйца со щепоткой соли. Введите кефир или ряженку (подойдет также маложирная сметана), хорошо перемешайте.

2. Порошите сыр на терке, либо разомните вручную (техника зависит от выбранного сорта). При желании можно использовать жирный творог, смешанный с российским или пошехонским сыром.

3. Обработайте маслом глубокую форму для выпечки. Уложите пласт лаваша так, чтобы он покрыл дно и заходил на стенки (если емкость довольно большая, стоит положить два тонких лаваша крест-накрест). Смажьте смесью из яиц и кефира.

4. Остальные листы разорвите на небольшие кусочки или разрежьте ножницами. Погрузите «лапшу» в яично-молочную массу.

5. Выложите в форму половину сыра. Разбросайте пластинки мерзлого сливочного масла (старайтесь нарезать как можно тоньше), затем рассыпьте нарезанные лаваши в заливке.

6. Следующий слой снова сырный – задействуйте все остатки. Подверните лаваши с боков формы, чтобы они хотя бы частично прикрыли поверхность пирога.

7. Распределите оставшуюся заливку. Если ее не хватило, можно разложить все те же ломтики масла.

8. Перенесите форму в разогретый духовой шкаф. Слоеный пирог будет готов через 40-45 минут, подходящий режим – 180 градусов. Подавать предпочтительней в горячем виде.

к содержанию ^

Пельменная запеканка

• Репчатый лук (3 головки)
• Твердый сыр (200 граммов)
• Шампиньоны или другие грибы на выбор (3 горсти)
• Пельмени (400 граммов)
• Сливки (1 стакан)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Соль и перец (кладутся по вкусу)
• Тимьян (несколько веточек)

1. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Шампиньоны вымойте, нарежьте четвертинками.

2. Обжарьте пельмени на разогретой сковороде. Как только они зарумянятся, переложите в смазанную жаростойкую форму.

3. Теперь поджарьте грибы вместе с луком. Распределите на пельмешках как можно равномернее.

4. Включите духовку, отрегулировав режим 220 градусов. Пока она греется, смешайте взбитые яйца со сливками и пряностями, присолите по своему вкусу.

5. Разлейте соус поверх зажарки. Выставьте блюдо в печь на четверть часа, затем обсыпьте тертым сыром и снова верните в духовку минут на семь (переключитесь на режим гриля). В готовом виде запеканка приобретает аппетитную золоченую корочку.

к содержанию ^

Ленивые голубцы с фаршем в духовке

• Лук (1 крупная репка + несколько штук для подливки)
• Белокочанная капуста (полкилограмма)
• Майонез (1 чайная ложка)
• Отварной рис (140 граммов)
• Растительное масло (15 миллилитров)
• Соль и специи (добавляются по вкусу)
• Мясной фарш, предпочтительней смешанный (полкилограмма)
• Томатная паста (15 граммов)

1. Настругайте капусту максимально тонкой соломкой. Ошпарьте кипятком и дайте остыть, позже слейте жидкость и тщательно отожмите руками.

2. Объедините капустную массу с вареным рисом и фаршем. Добавьте лук, нашинкованный на терке, а также соль и приправы по вкусу. Смесь должна быть однородной.

3. Смочите руки водой и принимайтесь мастерить голубцы. Выкладывайте на глубокий промасленный противень.

4. Запекайте блюдо в течение двадцати минут, режим нагревания – 190 градусов. Чтобы не терять времени, переключитесь на приготовление подливы: перемешайте майонез и томатную пасту, добавьте немного измельченного лука и морковки. Влейте стакан воды, хорошо размешайте.

5. По истечении срока противень нужно вынуть из духовки. Залейте голубцы подготовленным соусом, верните в печь еще на 25 минут.

Заливной пирог с луком

к содержанию ^

Заливной пирог с луком

• Сметана (110 граммов)
• Пшеничная мука (1 стакан)
• Яйца (2 штуки)
• Репчатый лук (350-400 граммов)
• Соль и специи (регулируются по вкусу)
• Сливочное масло (150 граммов)

1. Растопите масло в микроволновой печи. Не дожидаясь остывания, начните подсыпать муку тонкой струйкой, плавно помешивая массу.

2. Выложите часть сметаны – около 60 граммов. Тщательно размешайте и выставьте тесто в холодильник.

3. Очистите и нашинкуйте лук – мелкими кубиками или тонкими полуколечками. Обжарьте до полупрозрачности, слегка присаливая.

4. Выложите тесто в форму для запекания (лучше всего использовать силиконовую). Разровняйте, сверху распределите обжаренный лучок.

5. Оставшуюся сметану взбейте с яйцами и небольшим количеством соли. Вылейте поверх лука.

6. Наконец, форму можно отправлять в разогретую печь. Процесс выпекания пирога займет около получаса.

Пицца

к содержанию ^

Ленивая пицца на сковороде

• Тонкие лаваши (2 штуки)
• Салями (100 граммов)
• Сыр Моцарелла (3 шарика)
• Томатная паста (30 граммов)
• Консервированные ананасы (3 колечка)

1. Измельчите Моцареллу на крупной терке. Колбасу порошите тонкими пластинками, кружки ананаса разрежьте на 10 ломтиков.

2. Раскалите сухую сковороду. Выложите один из лавашей, покройте томатной пастой (примерно 1 стол. ложка) и сразу же присыпьте сырной стружкой (1/2 часть от общей массы).

3. Уложите вторую лепешку прямо поверх начинки. Как только сыр начнет плавиться, аккуратно переверните пиццу на другую сторону.

4. Выложите ломтики салями вперемешку с нарубленным ананасом.

5. Распределите остатки томатной пасты и тертой моцареллы; отрегулируйте медленный нагрев и прикройте сковородку крышкой. Пиццу можно снимать, когда весь сыр будет расплавлен.

к содержанию ^

Мини-пицца на батоне

• Любой твердый сыр (160 граммов)
• Томатный соус (4 столовых ложки)
• Замороженный морской коктейль (200 граммов)
• Батон (1 штука)
• Смесь прованских трав (добавляется по вкусу)

1. Отварите дары моря в кипящей присоленной воде. На это уйдет буквально три минуты.

2. Разложите моллюсков на бумажном полотенце. Как только они обсохнут, покрошите произвольными кусочками.

3. Разрежьте батон на ломтики. Каждый смажьте томатной пастой, покройте морской начинкой, присыпьте душистой пряностью и тертым сыром.

4. Разместите мини-пиццы на противне (предварительно его надо застелить пергаментом). Запекайте в режиме двухсот градусов около пятнадцати-двадцати минут; подавая на стол, нарядите измельченной зеленью.

Картофельная запеканка
Картофельная запеканка
к содержанию ^

Запеканка из картофельного пюре с сыром

• Твердый сыр (100 граммов)
• Готовое пюре из картофеля (700 граммов)
• Лук (2 головки)
• Сосиски или колбаса (300 граммов)
• Укроп и зеленый лук (1 средний пучок)
• Соль и специи (кладутся по вкусу)
• Морковь (1 штука)
• Сметана (несколько ложек для смазывания)

1. Очистите и измельчите овощи. Обжарьте на растительном (желательно, кукурузном) масле до полуготовности.

2. Добавьте к луку с морковкой нарезанные сосиски (на замену подойдет варено-копченая колбаса). Продолжите жарку до зарумянивания.

3. Подготовьте жаростойкую форму: обработайте маслом, щедро обсыпьте молотыми сухарями. Выложите 1/2 часть пюре ровным слоем, на него – колбасно-овощную смесь.

4. Покрошите твердый сыр на терке. Смешайте с мелко нашинкованной зеленью и распределите поверх зажарки.

5. Прикройте начинку оставшейся картошкой. Сдобрите овощными специями.

6. Последний слой – сметанный; завершите оформление, тщательно разровняв поверхность. Картофельная запеканка готовится от десяти до пятнадцати минут.

Продолжение: Быстрые рецепты вторых блюд

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.