Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом на воде обладает насыщенным шоколадным вкусом. Только что взбитый заварной крем получается довольно влажным, поэтому является хорошей пропиткой для торта. В охлажденном виде, благодаря маслу, он хорошо застывает, отлично скрепляя коржи между собой.
Качественный заварной крем сделать непросто. Но крем по этому рецепту настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Распечатать

Рецепт бисквитного шоколадного торта с заварным кремом на воде


Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом на воде - пошаговый рецепт
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 1 час 50 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

  • 6 шт. яйцо куриное
  • 320 г сахар
  • 180 г мука пшеничная
  • 30 г крахмал картофельный
  • 30 г какао-порошок
  • 4 г сода пищевая
  • 1 г кислота лимонная
  • 1 пакетик ваниль

Для заварного крема:

  • 400 мл вода
  • 120 г мука пшеничная
  • 360 г сахар
  • 300 г масло сливочное
  • 1 пакетик ваниль

Для украшения:

  • 100 г шоколад

Пошаговый рецепт с фото

Готовим бисквитные коржи для торта

Сначала нужно испечь коржи, так как они должны успеть остыть и отлежаться. Оптимальное время выдержки коржей из бисквитного теста составляет 6—8 часов, но если вам нужно сделать торт быстрее, то коржи для торта нужно хотя бы хорошо остудить.

Духовку разогрейте до 190°.

В миску насыпьте сахар и положите только яичные желтки. Добавьте ванилин.

Тщательно взбивайте миксером до тех пор, пока яичная масса не станет похожей на крем.

В другой миске взбейте до устойчивой пены яичные белки. Чтобы масса легко взбилась, инвентарь (миска и лопасти миксера) должен быть абсолютно чистым и сухим.

Выложите белки на яично-сахарную смесь.

В отдельную посуду насыпьте муку, какао, соду, крахмал и лимонную кислоту.

Хорошо перемешайте.

Высыпьте поверх яичных белков.

С помощью деревянной лопатки перемешайте тесто снизу вверх, стараясь действовать аккуратно, чтобы сохранить большую часть пузырьков.

Разъёмную форму смажьте маслом, застелите пергаментом и дно, и бока. Выложите тесто, разровняйте лопаткой.

Поставьте в духовку. Первые пять минут выпекайте при 190°, затем нагрев уменьшите до 170°, выпекайте ещё 35 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет и больше не поднимется.

Готовый бисквит достаньте из духовки.

Через 5 минут освободите от кольца, переверните корж на полотенце, снимите бумагу. Оставьте в таком положении, пока он полностью не остынет.

Пока бисквит остывает, займитесь приготовлением крема.

Заварной крем на воде

Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте стакан воды. Перемешайте.

Поставьте на огонь. Помешивая ложкой, дождитесь полного растворения сахара. Дайте сиропу закипеть. Снимите с огня.

В миску насыпьте муку. Влейте, постоянно размешивая, стакан тёплой воды.

У вас получится жидкое тесто.

Влейте тесто в сироп, размешивая массу венчиком, чтобы не образовались комочки.

Поставьте кастрюлю с мучной смесью на средний огонь. Постоянно мешая венчиком, сварите массу, по консистенции похожую на густой кисель.

Снимите с плиты, остудите под крышкой. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, периодически массу перемешивайте ложкой.
В глубокую миску положите мягкое сливочное масло. Разомните его ложкой, а затем взбейте миксером. Продолжая взбивать, малыми порциями добавляйте сваренную перед этим смесь.

Вскоре у вас должен получиться вот такой пышный крем.

Теперь приступайте к сборке торта.

Остывший бисквит разрежьте вдоль на три части.

Возьмите плоское блюдо. Положите на него один корж, обильно смажьте кремом. Накройте вторым коржом, на который также нанесите крем. Соберите весь торт.

Покройте его со всех сторон оставшимся кремом.

Посыпьте натёртым на мелкой тёрке шоколадом.

Оставьте бисквитный шоколадный торт с заварным кремом в комнате на 2—3 часа, а затем уберите на ночь в холодильник.

Приятного чаепития!

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

2 КОММЕНТ.

  1. ужас! что вы печатаете! добавила 320 грамм сахара к 6 желткам, никакой массы там не получается, все сухо. сахара надо в 2 раза меньше. только продукты перевела.тьфу.

    • Здравствуйте! В принципе, я взбивала именно такое количество, но видимо, у меня были крупные яйца, а это меняет дело. Сначала размешивается всё ложкой, а потом взбивается. Но давайте тогда немного упростим задачу, сильно не отходя от рецепта.
      крупные яйца — 6 шт
      сахар — 250 г
      горячая вода — 1 ч. л. (не больше)
      В миску насыпьте сахар, вбейте только желтки яиц. Сначала размешайте смесь ложкой, затем начинайте взбивать миксером, добавив чайную ложку горячей воды (не кипятка!). Горячая вода сделает массу более податливой. Тем более что желтки в тёплом виде взбиваются значительно быстрее.
      Кстати, я очень часто добавляю в желтки (только в желтки — не в белки) горячую воду. Этот приём действует безотказно, не влияя на качество теста.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.