Бефстроганов или мясо по-строгановски – одно из самых популярных и знаменитых блюд русской кухни. Традиционно бефстроганов готовят на сковороде из мелко порезанной говядины с добавлением грибов и сметаны.
«Рождение» рецепта произошло в XIX веке, а своему названию это блюдо обязано графу Александру Григорьевичу Строганову, для которого французский повар Дюпон впервые приготовил говядину этим способом.
Рецепт бефстроганов из говядины
- 500 г вырезка говяжья
- 300 г сметана
- 2 шт. лук репчатый
- 300 г грибы шампиньоны
Как приготовить бефстроганов из говядины на сковороде
Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
У шампиньонов удалите ножки, они вам не понадобятся. Со шляпок осторожно снимите верхний слой кожицы, чтобы не пришлось мыть грибы, а затем нарежьте их тонкими пластинками.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие брусочки.
На сильном огне обжарьте шампиньоны в небольшом количестве масла.
Через 10 минут добавьте на сковороду к грибам порезанный лук, перемешайте и жарьте еще 7 минут. Затем выложите мясо.
Посолите и поперчите содержимое сковороды, хорошо размешайте и обжаривайте 5 минут. После добавьте сметану, еще раз все перемешайте и тушите до полной готовности говядины — это займет у вас около 10 минут.
Очень вкусным гарниром к говядине по-строгановски является картофельное пюре с соленьями, однако, можно подать бефстроганов из говядины и с обычным картофелем фри. Приятного аппетита!
