Баварскую кухню при всём желании трудно назвать лёгкой для желудка — слишком много калорийных деликатесов предлагают рестораны этой части Германии. Традиционные местные блюда невероятно сытные и готовятся на основе мяса и картофеля. К тому же баварцы любят поесть, и порции, которые предлагают туристам, трудно осилить в одиночку. Несмотря на сомнительную пользу и предупреждения диетологов, традиции именно баварской кухни распространились по всей Германии и дарят массу гастрономических впечатлений путешественникам.

Замок Нойшванштайн
Замок Нойшванштайн, юго-западная Бавария

Главные блюда и продукты Баварии

Пожалуй, главными деликатесами и визитной карточкой баварского стола можно считать колбасные изделия. Начать знакомство с ними можно с дегустации варёной колбасы, которую делают из свинины и бекона. Её подают в бульоне и обязательно едят с горчицей. Другой вид колбасных изделий — сосиски вольвурст. Их готовят без оболочки, подают с картофельным салатом и горчицей.

Есть и необычные деликатесы. Например, леберкезе — блюдо из плотного фарша, приготовленное в форме для выпечки хлеба. Леберкезе нарезают большими кусками и подают холодным или горячим с горчицей и любым гарниром. Интересным способом готовят колбасу из селезёнки и фарша, сделанного из белых сосисок. Ей придают форму плоской котлеты и обжаривают на сковороде.

Леберкезе (мясной хлеб)
Леберкезе (мясной хлеб)

Во многих ресторанах Баварии можно заказать рульку, которую на протяжении нескольких часов запекают до появления хрустящей корочки. За это время мясо становится мягким и тает во рту. Рульку подают, добавив в тарелку сок, который выделился из неё. Рядом кладут пару крупных картофелин, посыпанных свежей зеленью. Из мясных блюд также стоит попробовать бёфламот — говядину, перед приготовлением выдержанную в вине. Этот рецепт, как считают знатоки гастрономии, был завезён в Баварию Наполеоном. Бёфламот подают с мясным соусом, картофелем или клёцками.

Ещё одно характерное для Баварии блюдо (именно отдельное блюдо) — крендель. Но не тот, что порадует сладкоежку и подойдёт для чаепития. Местный крендель имеет внушительный размер и обычно подаётся к пиву. Крендель приправляют солью крупного помола.

Крендель
Крендель

Шпецле — любимый гарнир баварцев. Эти мучные клёцки бывают продолговатой и круглой формы, которые в идеале нужно варить непосредственно во время приготовления. Шпецле подают с различными добавками: жареным луком, сыром, беконом, грибами. Любителям выпечки нужно отведать луковый пирог, который готовят из дрожжевого теста, лука, сметаны и пряностей. Обычно его подают с молодым вином.

Баварские десерты

Тем, кто не представляет трапезу без десертов, стоит попробовать снежки. Так в Баварии называется вид сладкой выпечки из переплетённых полосок теста, которым придают шарообразную форму и жарят во фритюре. Перед подачей снежки украшают сахарной пудрой. Если раньше их ели по праздникам, сейчас лакомство можно найти в любой сезон.

Снежки
Снежки

Ни одно чаепитие или праздничное застолье в Баварии не обходится без торта «Принцрегент». Он состоит из 8 коржей, и каждый слой смазан шоколадным кремом. В некоторых кондитерских придерживаются оригинального рецепта и полностью заливают торт глазурью.

Если удастся побывать в Баварии в волшебный рождественский период, на праздничных ярмарках можно найти Нюрнбергские пряники. От всех прочих они отличаются почти полным отсутствием муки в составе — вместо неё используют ореховую массу. Для баварцев это не просто лакомство, а часть культуры. Пряникам придают разную форму, помещают их в украшенные жестяные коробочки и даже в музыкальные шкатулки.

В конце лета, когда идёт сбор урожая, по всей Баварии готовят кисло-сладкие пироги из чернослива. Такой открытый пирог подают со взбитыми сливками или стаканом холодного молока. Кстати, кухня Баварии издавна славится невероятным выбором различных булочек, пирогов и штруделей.

Баварские напитки

Если хочется отведать чего-нибудь аутентичного, стоит попробовать Горный энциан. Эта настойка из корней горечавки известна с XVII века. До сих пор рецепт не меняется: дистиллят разливают в дубовые бочки и выдерживают несколько лет. Считается, что Горный энциан способен улучшить пищеварение после обильной трапезы.

Бавария прославилась десятками сортов пива — этот напиток стал для местных жителей культовым. С XVII века здесь варят крепкое тёмное пиво, рецепт которого придумали монахи. Тем, кому больше нравятся лёгкие сорта, нужно попробовать Русн — смесь пшеничного пива и лимонада. Этот освежающий напиток пьют в жаркие летние дни. Есть ещё один подобный пивной напиток — Радлер.

Франкония, один из округов Баварии, славится традициями виноделия. На его территории простираются гектары виноградников, урожай которых идёт на производство лучших в Германии белых вин. Красное вино ценится не меньше. Его также используют для приготовления пряного рождественского глинтвейна.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.