Баоцзы — популярное в Китае блюдо, напоминает манты. Тесто для баоцзы делают на дрожжах и готовят в пароварке, поэтому их еще называют паровыми пирожками.

Пышность теста зависит от расстойки, поэтому любители мягкого, воздушного теста только что слепленные китайские баоцзы выкладывают в чашу пароварки и оставляют в ней на некоторое время для подъема.

Те же, кто в этих изделиях предпочитает более тонкое тесто, пароварку включают сразу. Хотя и в этом случае баоцзы увеличиваются в объёме.

Начинку для баоцзы используют любую. Эти китайские манты делают с мясом, тыквой, грибами, фасолью, даже кунжутом. Но чаще всего их готовят с мясом и капустой.

Распечатать

Рецепт китайских баоцзы


Баоцзы - пошаговый рецепт
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Китайская
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 50 мин.
Общее время: 1 час 50 мин.


Ингредиенты

На тесто для баоцзы:

  • 230 мл вода
  • 1,5 ч. л. дрожжи сухие
  • 15 ст. л. мука пшеничная
  • 6 г сахар
  • 35 мл масло растительное
  • 10 г соль

Для начинки:

  • 400 г филе утки
  • 200 г капуста
  • 10 мл соус соевый
  • 250 г лук репчатый
  • 1 ч. л. паприка
  • красный перец
  • соль

Для соуса:

  • 4 зубчика чеснок
  • 5 мл масло кунжутное
  • 1/5 ч. л. красный перец
  • 1/3 ч. л. сахар
  • 1/3 ч. л. карри
  • 50 мл соус соевый
  • 2 перышка лук зеленый

Пошаговый рецепт с фото

Тесто для баоцзы

В миску налейте тёплую воду, положите дрожжи. Когда они распустятся, насыпьте соль и сахар.

Перемешайте до растворения крупинок. Влейте растительное масло.

Насыпьте муку.

С помощью ложки или лопатки смешайте все ингредиенты.

Затем выложите тесто на стол и хорошо его вымесите.

Поместите тесто в миску, накройте крышкой, поставьте в тёплое место для подъёма.

Начинка для китайских пирожков на пару

Мелко нашинкуйте капусту.

Сложите её в миску, посолите, помните руками, чтобы она стала мягче.

Так же мелко порежьте и лук.

Слегка подмороженное филе утки порежьте маленькими кубиками.

Соедините его с капустой, луком и специями.

Тщательно перемешайте.

Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол, нарежьте на колбаски.

Как приготовить китайские пирожки Баоцзы в пароварке

Каждый длинный кусок теста порежьте поперёк на куски величиной с куриное яйцо. Возьмите порцию теста, раскатайте его в тонкий сочень.

На середину выложите начинку.

Соберите края теста гармошкой. Для этого возьмитесь одной рукой за край сочня, а другой – начинайте делать складочки.

Когда баоцзы будет почти залеплена, наклоните её в свою сторону, тогда фарш тоже сместится, и вам легко будет сделать остальные складочки.

В середине оставьте небольшое отверстие для выхода пара.
У вас получится вот такой красивый фигурный пирожок.

Все баоцзы поместите в чашу пароварки, обильно смазанную маслом.

После расстойки варите их на пару 45—50 минут.

Соус для баоцзы

В чашку положите измельчённый чеснок, а также перец, сахар и карри.

Влейте соевый соус и масло. Добавьте порезанный зелёный лук. Перемешайте.

Когда пароварка отключится, подержите готовые изделия в ней ещё пару минут. И только потом снимите крышку.

Выложите баоцзы на блюдо. Подавайте с соусом.

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.