Предлагаю приготовить Ангельский бисквит — выпечку на яичных белках, сахаре и муке. В отличие от рецепта традиционного бисквита в ангельском используются только белки без желтков. Этот бисквит по сравнению с классическим получается более нежным, имеет светлый оттенок и более хрустящую корочку.

Распечатать

Рецепт ангельского бисквита из яичных белков


Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Общее время: 55 мин.

Ингредиенты

  • 5 шт. белок яичный
  • 50 г сахар
  • 80 г пудра сахарная
  • 60 г мука пшеничная

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить ангельский бисквит из яичных белков

1. Для приготовления бисквита белки должны быть хорошо охлаждены. Считается, что лучше даже предварительно отделить желтки от белков и подержать белки ночь в холодильнике.

Белки взбить миксером до пышного состояния.

Ангельский бисквит фото-03

2. Добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков.

Ангельский бисквит фото-04

Ангельский бисквит фото-05

3. Муку просеять через сито вместе с сахарной пудрой.

Ангельский бисквит фото-01

Ангельский бисквит фото-02

4. Добавлять в белковую массу муку и замешивать ложкой тесто. Оно получается очень легким и воздушным, напоминает плотную пену.

Ангельский бисквит фото-06

Ангельский бисквит фото-07

5. Я использую для приготовления ангельского бисквита силиконовую форму, к ней ничего не прилипает, а также нет надобности использовать пергамент. Духовку разогреть до 180 С. Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой или ложкой.

Ангельский бисквит фото-08

6. Поставить форму с тестом в духовку на 25 минут.

7. Готовый бисквит необходимо перевернуть на решетку, чтобы во время остывания он опал в центре.

Ангельский бисквит фото-09

8. Когда бисквит из яичных белков полностью остынет, аккуратно извлечь его из формы. Если она металлическая, то при извлечении бисквита необходимо тонким ножом провести между бисквитом и стенкой, а затем перевернуть форму и постучать по ней, чтобы бисквит выпал.

Ангельский бисквит фото-10

Для украшения я готовлю белковый заварной крем. Можно также подавать ангельский бисквит из яичных белков со взбитыми сливками и фруктами.

Ангельский бисквит фото-11

Ангельский бисквит фото-12

Автор: Merilyn
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.